Osam Bulgogi Picante y Delicioso: Receta Paso a Paso
Panceta de Cerdo Crujiente y Calamares Tiernos: La Combinación Perfecta para tu Cena
¡La sabrosa panceta de cerdo y los calamares tiernos y masticables son una combinación que nunca falla! Este plato es un manjar irresistible que despertará tu apetito y se convertirá en tu cena favorita. Acompáñalo con unos brotes de soja crujientes y hojas de perilla frescas para una experiencia culinaria aún más completa. (Receta inspirada en ‘Sumine Banchan’).
Ingredientes Principales- 350g de panceta de cerdo en finas lonchas (daepae samgyeopsal)
- 320g de calamares limpios (cuerpo y tentáculos separados)
- 2/3 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 chiles verdes
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Salsa de Condimento- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de jocheong (sirope de grano) o sirope de maíz
- 1/2 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado (opcional)
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
Acompañamientos- Brotes de soja aderezados crujientes (Kongnamul muchim)
- Hojas de perilla frescas (Kkaennip)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de jocheong (sirope de grano) o sirope de maíz
- 1/2 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado (opcional)
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
Acompañamientos- Brotes de soja aderezados crujientes (Kongnamul muchim)
- Hojas de perilla frescas (Kkaennip)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la preparación de los calamares. Corta el cuerpo del calamar en rodajas de 1 cm de grosor y separa los tentáculos individualmente. ¡El secreto es lograr una textura maravillosamente tierna y masticable!
Step 2
¡Es hora de picar las verduras! Corta la cebolleta, el pimiento rojo y los chiles verdes en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corta la cebolla en juliana fina y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado. Los chiles aportarán un toque picante, mientras que la cebolla y la zanahoria añadirán dulzor y textura.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combina el gochugaru, gochujang, salsa de soja, jocheong (o sirope de maíz), sirope de ciruela, azúcar, ajo picado, jengibre picado y pimienta negra. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Asegurarte de que la salsa esté bien integrada es fundamental.
Step 4
Añade todas las verduras cortadas (cebolla, zanahoria, cebolleta, chiles) a la salsa de condimento preparada. Mezcla y marina suavemente con las manos, asegurándote de que las verduras queden bien cubiertas. No añadas la carne en esta etapa.
Step 5
Divide las verduras marinadas en dos porciones. Añade los calamares a una porción y la panceta de cerdo en lonchas finas a la otra. Masajea suavemente el adobo en cada ingrediente con las manos, permitiendo que se absorba bien. Ten cuidado de no amasar en exceso, ya que esto puede afectar la textura.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio. Añade la panceta de cerdo marinada y saltea durante aproximadamente 3 minutos y 30 segundos, o hasta que la carne esté casi cocida. Separa los trozos para asegurar una cocción uniforme. Dado que la panceta de cerdo es fina, se cocina rápidamente, así que evita cocinarla en exceso.
Step 7
Una vez que la panceta de cerdo esté casi lista, haz un hueco en el centro de la sartén. Añade los calamares marinados al espacio despejado y saltea a fuego alto durante unos 2 minutos. Los calamares pueden volverse duros si se cocinan demasiado, así que cocínalos rápidamente hasta que cambien de color para asegurar una textura tierna.
Step 8
¡Casi hemos terminado! Finalmente, rocía con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas. Remueve rápidamente para combinar todo. Esto completa tu delicioso salteado picante de panceta de cerdo y calamares. Apagar el fuego antes de mezclar ayuda a conservar el aroma del aceite de sésamo.
Step 9
Sirve este delicioso plato generosamente sobre un bol de arroz caliente. Te recomendamos encarecidamente disfrutarlo con un acompañamiento de crujientes brotes de soja aderezados y frescas hojas de perilla. ¡Enrollarlo todo en una hoja de perilla lo hace aún más satisfactorio! ¡Disfruta de tu sabroso Osam Bulgogi!
