Estofado de Tofu con Panceta de Cerdo Finamente Cortada: Dulce y Salado
Cómo Preparar Estofado de Tofu con Panceta de Cerdo usando la Receta de Baek Jong-won
¡Un plato casero que encantará a toda la familia! Les presentamos nuestro Estofado de Tofu con Panceta de Cerdo Finamente Cortada, una versión sencilla pero llena de sabor inspirada en la receta de Baek Jong-won. La textura tierna del tofu y la sabrosa panceta se combinan para crear una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu firme (aprox. 300g, recomendado para freír o para guisos)
- 180g de Panceta de Cerdo Finamente Cortada (panceta de cerdo en lonchas finas)
- 1 tallo de Cebolleta (aprox. 15cm de largo)
- 1/2 Cebolla mediana
- 200ml de Agua o Agua de Arroz
Salsa para Estofar- 2 cucharadas de Salsa de Soja (ajustar hasta 3 cucharadas según preferencia)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar el nivel de picante)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (ajustar hasta 3 cucharadas según preferencia)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar el nivel de picante)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa para estofar, que es la clave de un estofado delicioso. En un bol grande, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de anchoas, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. (La receta original pide 3 cucharadas de salsa de soja, pero si prefiere un sabor menos salado, comience con 2 cucharadas y ajuste más tarde a su gusto).
Step 2
Vierta 200 ml de agua o agua de arroz en la salsa preparada y mezcle bien con una cuchara. Usar agua de arroz le dará a la sopa un sabor más rico y profundo.
Step 3
Es hora de preparar las verduras. Corte la cebolleta en diagonal con un grosor de 0.5 cm. Corte la cebolla en tiras de 0.5 cm de grosor. Corte el tofu en trozos gruesos de 1.5 a 2 cm; este grosor ayudará a que no se rompa demasiado durante la cocción.
Step 4
En una olla o sartén ancha, coloque las lonchas finas de panceta de cerdo en una sola capa sin que se superpongan. Si las lonchas son muy largas, puede cortarlas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras para comerlas más fácilmente.
Step 5
Coloque los trozos de tofu cortados y gruesos uniformemente sobre las lonchas de panceta de cerdo dispuestas. No pasa nada si los trozos de tofu se superponen ligeramente.
Step 6
Coloque las cebolletas cortadas en diagonal y las cebollas en juliana sobre el tofu de manera atractiva.
Step 7
Ahora, vierta cuidadosamente el agua de la salsa para estofar preparada sobre los ingredientes en la olla, asegurándose de que cubra todo de manera uniforme. Es importante que todos los ingredientes queden sumergidos en la salsa. (Consejo: Mezclar los ingredientes de la salsa directamente en la olla puede hacer que el tofu se rompa fácilmente. Es más seguro mezclar la salsa con agua de antemano y verterla toda de una vez).
Step 8
Finalmente, rocíe 2 cucharadas de aceite de perilla por los bordes de la olla. Esto realza el aroma a nuez del aceite de perilla. Ahora, tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que la salsa comience a hervir vigorosamente, reduzca inmediatamente el fuego a medio. Retire la tapa y continúe cocinando, regando los ingredientes con la salsa repetidamente con una cuchara o cucharón. Este proceso permite que la salsa penetre profundamente en los ingredientes, creando un plato estofado más rico. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Step 10
Cuando la salsa se haya reducido a la consistencia deseada y los sabores se hayan infundido bien en todos los ingredientes, es hora de probar y ajustar. Si no está lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de anchoas para realzar la profundidad sabrosa, lo cual es mejor que agregar más salsa de soja.
Step 11
Espolvoree unas semillas de sésamo sobre el Estofado de Tofu con Panceta de Cerdo Finamente Cortada terminado para una presentación visualmente atractiva. ¡Disfrute de este delicioso plato con un bol de arroz caliente!
