광어 마늘 톳밥: 바다와 땅의 풍미를 담은 건강 별미밥

광어 마늘 톳밥: 영양 만점 고급 한 그릇 요리

신선한 광어와 향긋한 마늘을 구워 넣어 깊은 감칠맛과 구수한 풍미를 자랑하는 특별한 밥 요리입니다. 톳과 표고버섯, 건강한 재료들로 맛과 영양까지 모두 잡은 별미밥으로, 든든한 한 끼 식사로 손색없습니다.

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 3 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 초급

밥 재료

광어 필렛 200g
찹쌀 150g (약 1컵)
멥쌀 150g (약 1컵)
생수 350ml (또는 표고버섯 우린 물)
통마늘 1줌 (약 10-15쪽)
건톳 1 테이블스푼
건표고버섯 20g
당근 40g (약 1/4개 분량)

광어 밑간 및 조리용

맛술 (미림 등) 0.5 테이블스푼
소금 1/4 티스푼
후추 1/4 티스푼
아보카도 오일 (또는 식용유) 1 티스푼

곁들임 부추 양념 간장

진간장 3 테이블스푼
매실청 1 테이블스푼
양파 1/8개
부추 한 줌
홍고추 1/2개
청양고추 1개
통깨 약간

조리 방법

Step 1

먼저 밥에 들어갈 쌀을 준비합니다. 찹쌀과 멥쌀을 1:1 비율로 섞어 깨끗하게 씻은 후, 찬물에 30분간 충분히 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 건표고버섯도 찬물에 20분 정도 불려 부드럽게 만든 후, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어주세요. 이때 불린 표고버섯 물은 버리지 않고 밥 지을 때 사용할 것입니다. 통마늘은 2-3 등분으로 도톰하게 편으로 썰어, 팬에 아보카도 오일 1 티스푼을 두르고 중약불에서 노릇하게 튀기듯이 구워주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 갈색이 돌도록 구워내면 더욱 구수합니다.

Step 1

Step 2

다음으로 메인 재료인 광어를 손질합니다. 광어 필렛은 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 제거해주세요. 볼에 광어를 담고 맛술 0.5 테이블스푼, 소금 1/4 티스푼, 후추 1/4 티스푼을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 밑간을 해둡니다. 밑간한 광어는 달궈진 팬에 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 광어에서 나온 육즙도 버리지 않고 함께 사용할 예정입니다. 건톳은 따로 불릴 필요 없이 그대로 사용하며, 당근은 얇게 채 썰거나 밤톨 모양처럼 작고 예쁘게 다듬어 준비해주세요.

Step 2

Step 3

이제 밥을 지을 차례입니다. 밥솥 바닥에 물기를 뺀 불린 쌀을 고르게 깔아줍니다. 그 위에 준비해둔 구운 광어, 노릇하게 구운 마늘편, 썰어둔 표고버섯, 당근, 그리고 건톳을 보기 좋게 올려줍니다. 준비해둔 생수 350ml (또는 표고버섯 우린 물)를 밥 재료가 잠기도록 조심스럽게 부어줍니다. 밥솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 밥물이 끓어오르면, 즉시 약불로 줄여 5분간 뜸을 들입니다. 밥이 다 된 후에는 뚜껑을 열고 주걱을 이용해 밥알이 으깨지지 않도록 살살 저어가며 구운 광어를 먹기 좋은 크기로 부셔줍니다.

Step 3