Salteado Aromático de Verdes Gondre con Semillas de Perúilla
¡Perfecto para el Año Nuevo Lunar! Guía Completa para Hervir Verdes Gondre y Preparar Salteado
Presentamos una receta de deliciosos verdes Gondre salteados, que presumen de un sabor sabroso y un aroma fragante con cada bocado. Recordando el sabor inolvidable del bibimbap de Gondre disfrutado en un mercado de Jeongseon, esta guía te ayudará a recrear ese profundo sabor en casa. Explicaremos meticulosamente todo, desde el secreto para hervir los verdes de Gondre hasta lograr el salteado perfecto. Se presta especial atención a los métodos de remojo y hervido, cruciales para las verduras secas, asegurando un resultado tierno y sabroso. Ya sea para guarniciones festivas o comidas saludables cotidianas, este salteado de verdes de Gondre es perfecto. ¿Empezamos juntos?
Ingredientes Principales- Verdes Gondre hervidos 400g (después de remojar y hervir los verdes secos, y exprimir el agua)
- 1 taza de caldo de champiñones y algas
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 2 cucharadas de aceite de perilla (1 cucharada para saltear + 1 cucharada para terminar)
- 0.7 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos con el primer paso para un delicioso salteado de verdes Gondre! Comenzaremos hirviendo los verdes secos. La clave para hervir los Gondre secos es ajustar el tiempo de cocción según cuán secos estaban y cuánto tiempo se remojaron. (Para instrucciones detalladas sobre cómo remojar y hervir verduras secas, por favor, consulta mi receta de ‘Verduras Secas Salteadas’). Después de remojar los Gondre secos a fondo, llévalos a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Una vez hervidos, no los escurras inmediatamente. Déjalos enfriar en la olla por un tiempo, luego enjuágalos a fondo bajo agua corriente varias veces. Remojar los verdes de Gondre enjuagados en agua durante aproximadamente medio día los hará significativamente más tiernos, ¡lo que resultará en un salteado mucho más delicioso!
Step 2
Presiona suavemente los verdes de Gondre remojados con las manos para exprimir ligeramente el exceso de agua. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que puede hacer que los verdes se deshagan. Recorta y desecha los tallos gruesos o duros. Corta los verdes en trozos del tamaño de un bocado. Se recomienda cortarlos en aproximadamente 3-4 cm de longitud para mantener una buena textura.
Step 3
¡Ahora es el momento de sazonar! En un tazón con los verdes de Gondre cortados, agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharada de aceite de perilla y 0.7 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en los verdes con las manos. Un buen sazonado previo asegurará un salteado más sabroso.
Step 4
Coloca los verdes de Gondre sazonados en una sartén y saltea. Una vez que los verdes comiencen a ablandarse ligeramente, vierte 1 taza del caldo de champiñones y algas preparado. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca y los verdes estén tiernos. Levanta la tapa periódicamente para comprobar y evitar que se peguen. Cuando el líquido se haya reducido a tu gusto y los verdes estén tiernos, agrega 2 cucharadas de cebolleta picada para darle un aroma fresco.
Step 5
¡Es hora de realzar aún más el sabor! Agrega la cucharada restante de aceite de perilla y 2 cucharadas de semillas de perilla molidas. Saltea rápidamente a fuego medio-bajo hasta que todo esté bien combinado. Esto completará tu salteado de verdes de Gondre. Ten cuidado de no cocinar demasiado después de agregar las semillas de perilla molidas, ya que pueden desarrollar un sabor amargo.
Step 6
¡Contempla, tu aromático y sabroso salteado de verdes de Gondre con semillas de perilla está listo!
Step 7
¡Un bocado revelará un sabor profundo y rico que es verdaderamente inolvidable! La fragancia natural de los verdes de Gondre se mezcla perfectamente con la textura a nuez de las semillas de perilla, lo que lo convierte en un acompañamiento irresistible que va perfectamente con el arroz. Ya sea que lo mezcles en un tazón de arroz caliente o lo disfrutes solo, ¡este salteado de verdes de Gondre es un plato maravilloso para probar!
