Pasta Minyak Tomat Ceri Kering Matahari yang Kaya Rasa
Resep Spesial Pasta Minyak dengan Tomat Ceri Kering Buatan Sendiri
Baru-baru ini saya membuat pasta minyak yang luar biasa menggunakan tomat ceri kering matahari yang saya siapkan sebelumnya. Karena tomat ceri dikeringkan lalu diawetkan dalam minyak zaitun, kandungan gulanya lebih tinggi, membuatnya terasa lebih manis dan menarik secara visual dengan warna cerah yang merangsang nafsu makan. Metode persiapannya mirip dengan pasta minyak lainnya, tetapi hasilnya luar biasa lezat. Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya.
Bahan Pasta- 10 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 3 udang, kupas dan buang kotorannya
- 80g kerang hijau rebus
- 2 sdm tomat ceri kering matahari (diawetkan dalam minyak)
- 1 sdm anggur putih (white wine)
- ½ sdm kaldu ayam
- 7 sdm minyak zaitun (tambah 3 sdm untuk dicampur dengan pasta)
- Sejumput lada hitam
- 90g linguine
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 2 sendok makan bahan utama: tomat ceri kering matahari. (Untuk instruksi cara membuat tomat ceri kering matahari sendiri, silakan lihat resep saya sebelumnya @6990425.) Kita juga akan menggunakan kerang hijau yang sudah direbus.
Step 2
Sambil menyiapkan saus pasta, rebus pasta linguine. Linguine memiliki bentuk oval bulat yang sangat cocok dengan saus berbasis minyak, memungkinkannya menempel dengan baik. Rebus selama kurang lebih 8 menit hingga al dente.
Step 3
Panaskan 4 sendok makan minyak zaitun dalam wajan lebar. Tambahkan 2 sendok makan tomat ceri kering matahari, irisan bawang putih, dan 1 sendok makan bawang bombay cincang. Tumis dengan api sedang-rendah hingga harum. Berhati-hatilah agar bawang putih dan bawang bombay tidak gosong; tujuannya adalah mengeluarkan aroma yang lembut dan harum.
Step 4
Setelah bawang putih dan bawang bombay harum, tambahkan udang yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa, tambahkan 1 sendok makan anggur putih (white wine) dan tumis cepat.
Step 5
Sekarang, tambahkan 80g kerang hijau rebus. Tuangkan 1 sendok sayur kaldu kerang dan 1 sendok sayur air rebusan pasta (air bertepung). Terakhir, tambahkan ½ sendok makan kaldu ayam dan aduk rata untuk mencampurkan semua bahan.
Step 6
Masukkan pasta linguine yang sudah direbus ke dalam saus yang sudah jadi. Tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun lagi untuk memastikan pasta dan saus tercampur rata. Akhiri dengan 2-3 putaran lada hitam yang baru digiling untuk menambah rasa. Siap disajikan!
Step 7
Sajikan pasta yang sudah matang di atas piring yang cantik. Pilihan lain, taburi dengan daun peterseli kering dan keju Parmesan parut. (Oh, saya lupa daun kemangi hari ini! Daun kemangi yang diiris tipis menambahkan sentuhan aromatik yang luar biasa pada pasta minyak.) Pasta ini menjadi istimewa berkat tomat ceri kering matahari; tidak hanya indah tetapi juga sangat lezat. Selamat menikmati!
