もちもちイカとシャキシャキきゅうりの絶品和え（オジンオイムチム）
簡単イカのおかず：食欲をそそるイカときゅうりの和え物レシピ
新鮮なイカ、シャキシャキとしたきゅうり、そして香ばしいエゴマの葉が絶妙に調和し、食欲をそそる「オジンオイムチム」をご紹介します。複雑な工程なしで簡単に作れるのに、上品なおかずやおつまみにぴったりです。ピリ辛で甘酸っぱいタレが、家族みんなで楽しめる味わいに仕上げています。
主な材料- イカ 1杯（胴体約150〜200g）
- きゅうり 1本（中サイズ）
- エゴマの葉 約10枚
ピリ辛甘酢ダレ- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉 大さじ2（お好みで調整）
- 醤油 大さじ0.5
- ナンプラー（魚醤） 大さじ0.5（旨味プラス）
- りんご酢 大さじ2（爽やかな酸味）
- きび砂糖 大さじ0.5（甘さ調整）
- 水あめ 大さじ1（照りと甘み）
- おろしニンニク 大さじ0.5
- 生姜汁 小さじ1（イカの臭み消し）
- 梅シロップ 大さじ1（深みのある甘み）
- こしょう ひとつまみ
- 炒りごままたはすりごま 少々（香ばしさプラス）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉 大さじ2（お好みで調整）
- 醤油 大さじ0.5
- ナンプラー（魚醤） 大さじ0.5（旨味プラス）
- りんご酢 大さじ2（爽やかな酸味）
- きび砂糖 大さじ0.5（甘さ調整）
- 水あめ 大さじ1（照りと甘み）
- おろしニンニク 大さじ0.5
- 生姜汁 小さじ1（イカの臭み消し）
- 梅シロップ 大さじ1（深みのある甘み）
- こしょう ひとつまみ
- 炒りごままたはすりごま 少々（香ばしさプラス）
調理手順
Step 1
まずは、今日の主役であるイカ、きゅうり、エゴマの葉をはじめ、すべての材料を準備しましょう。新鮮な材料が美味しい料理の半分を占めます！
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、両端を少し切り落とします。皮にザラザラしたトゲがあれば、包丁の背などで優しくこすって取り除きましょう。苦味を抑え、食感を良くするために、塩で表面を軽くもむように洗います。流水で洗い流した後、約0.5cm厚さの斜め切りにします。薄すぎると歯ごたえが物足りなくなることがあります。
Step 3
新鮮なイカは、皮をむかずにそのまま沸騰したお湯に入れます。イカがふっくらして火が通ってきたら、約30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると硬くなるので注意してください！すぐに取り出し、冷水で冷まして熱を取ります。
Step 4
少し冷めたイカは、食べやすい大きさ、約1.5cmの一口大に切ります。胴体と足に分けて、きれいに切りましょう。
Step 5
きれいに洗ったエゴマの葉は水気を拭き取り、食べやすいように大きめにざく切りにします。エゴマの爽やかな香りがイカとよく合い、風味を豊かにしてくれます。
Step 6
それでは、美味しい和えダレを作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ1.5、韓国産唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ0.5、ナンプラー大さじ0.5、りんご酢大さじ2、きび砂糖大さじ0.5、水あめ大さじ1、おろしニンニク大さじ0.5、生姜汁小さじ1、梅シロップ大さじ1、こしょうひとつまみ、そしてごまをすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで甘み、酸味、塩味を調整しても良いでしょう。
Step 7
大きめのボウルに、準備しておいた茹でたイカ、切ったきゅうり、ざく切りにしたエゴマの葉をすべて入れます。そして、先ほど作った甘酸っぱくてピリ辛な和えダレをすべてたっぷりと加えます。
Step 8
材料とタレがよく絡むように、手で優しく混ぜ合わせましょう。きゅうりが崩れないように、あまり強く混ぜすぎないのがポイントです。すべての材料にタレが均一に馴染んだら、美味しいオジンオイムチムの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすとさらにひんやり美味しくなりますよ。
