Ensalada Aromática de Equiseto con Polvo de Perilla
Delicadeza de Primavera: Ensalada de Equiseto (Hierba de Arroz de Serpiente) con Polvo de Perilla
¿Ha oído hablar del ‘Equiseto’ (conocido como ‘Soe-tteugi’ en coreano)? Su nombre proviene de cómo las vacas adoran pastar en él, y también se le llama ‘Hierba de Arroz de Serpiente’. Esta preciosa verdura de primavera está repleta de beneficios; tradicionalmente se ha utilizado por sus propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y calmantes. También se sabe que ayuda a prevenir la agregación plaquetaria, protege el hígado y favorece la micción. Históricamente, ha sido reconocida por sus usos medicinales, incluso documentada en textos antiguos como ‘Boncho Sipyoo’.
Esta receta se centra en eliminar cualquier amargor del equiseto y realzar su sabor natural con polvo de perilla sabroso y un aderezo agridulce, haciéndolo disfrutable para todos. ¡Abrace la esencia de la primavera con esta saludable y deliciosa Ensalada de Equiseto!
**Guía de Preparación y Escaldado del Equiseto (Aproximadamente 10 minutos en total)**
1. **Pelar los Tallos:** Pele cuidadosamente la piel exterior oscura de los tallos del equiseto. (Aprox. 2 minutos)
2. **Enjuagar a Fondo:** Después de pelar, enjuague el equiseto bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. (Aprox. 1 minuto)
3. **Escaldado Rápido:** Lleve a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. Escalde el equiseto preparado durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a mantener su textura. (Aprox. 1 minuto)
4. **Remojar para Eliminar el Amargor:** Transfiera inmediatamente el equiseto escaldado a un tazón con agua fría y déjelo en remojo durante aproximadamente 1 hora. Este paso crucial elimina la astringencia característica. (1 hora)
5. **Exprimir el Agua:** Presione suavemente el equiseto para exprimir el exceso de agua. Tenga cuidado de no apretar demasiado, ya que podría afectar el sabor fresco. (Aprox. 1 minuto)
**Tiempo Total de Cocción: 10 minutos** (Tiempo de preparación del equiseto por separado)
Ingredientes Básicos- Equiseto preparado 80g
- Vinagre 1 Cucharada (Ts)
- Azúcar 1 Cucharada (Ts)
- Sal una pizca
- Polvo de Perilla 1 Cucharada (Ts)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele cuidadosamente la piel exterior negra de los tallos del equiseto con la mano. Si la piel es difícil de quitar, puede rasparla suavemente con un cuchillo.
Step 2
Después de quitar la piel, enjuague bien el equiseto bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o tierra. Esto asegura un plato final más limpio.
Step 3
Lleve a ebullición una cantidad generosa de agua en una olla, añadiendo una pizca de sal. Una vez hirviendo, agregue el equiseto limpio y escáldelo durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse blando.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, transfiera el equiseto a un tazón con agua fría y déjelo en remojo durante aproximadamente 1 hora. Este paso es esencial para eliminar eficazmente el sabor astringente característico, haciéndolo mucho más agradable.
Step 5
Una vez que el equiseto haya remojado en agua fría durante una hora, retírelo y presiónelo suavemente con las manos para exprimir el exceso de agua. Evite apretar demasiado fuerte, ya que podría liberar un aroma a hierba cruda.
Step 6
Ahora, prepare el equiseto para aderezar después de que haya sido limpiado, escaldado y escurrido. Es mejor picarlo en trozos del tamaño de un bocado para facilitar su consumo.
Step 7
En un tazón, combine 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal y 1 cucharada de polvo de perilla. Mezcle bien estos ingredientes para crear un aderezo delicioso.
Step 8
Agregue el equiseto escurrido al aderezo preparado. Mezcle suavemente el equiseto con el aderezo, asegurándose de que esté uniformemente cubierto. El aroma fresco del equiseto combinado con la riqueza del polvo de perilla crea un delicioso plato sazonado.
