もちもちイカと香ばしいきのこの絶妙なハーモニー！やみつきになるイカときのこ炒め
甘辛味の食欲そそる！イカときのこ炒めのレシピ
甘辛いタレが絡み合う、もちもちのイカ、香ばしいきのこ、そしてぷりぷりの餅が絶妙なバランスのイカときのこ炒めです。一口食べればご飯が止まらなくなる、まさに魔性の美味しさ！簡単な材料で、食卓が華やぐ一品を完成させましょう。
主な材料- イカ 3杯（胴体と足を使用）
- エリンギ 1パック（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 大葉（エゴマの葉でも可）10枚
- 長ネギ 1/3本
- 餅 1掴み（トッポギ餅またはミル餅）
- サラダ油 大さじ1
- 水 2カップ
- ごま油 大さじ1
甘辛ダレの材料- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカは内臓と軟骨を取り除いてきれいに下処理をし、一口大に切ります。エリンギは流水でさっと洗い、石づきを取り除いて食べやすいように手でほぐします。大葉は洗って水気を拭き取り、2〜3等分に切ります。長ネギは斜め大きめに切ります。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。
Step 2
餅は冷水で洗って準備します。もし冷凍保存していた餅を使う場合は、ぬるま湯にしばらく浸して柔らかくすると使いやすいです。餅の代わりに、水で戻した韓国春雨（タンミョン）を使っても美味しいですよ。
Step 3
それでは、美味しい甘辛ダレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ3、料理酒大さじ3、砂糖大さじ2、そしてニンニクのみじん切り大さじ1を全て入れ、スプーンで均一になるようによく混ぜ合わせます。
Step 4
深めのフライパンまたは中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。フライパンが十分に温まったら、下処理したイカ、薄切りにした玉ねぎ、ほぐしたエリンギを全て入れ、強火で手早く炒めます。イカの色が透明に変わったらすぐに次の工程に進むことで、硬くなるのを防ぎます。
Step 5
具材に火が通り始めたら、あらかじめ作っておいた甘辛ダレを全てフライパンに加えます。
Step 6
水2カップを具材が浸るくらいにたっぷりと注ぎ入れ、強火でぐつぐつと沸騰するまで待ちます。
Step 7
沸騰したら、準備しておいた餅を加え、さらに数分煮込みます。餅が柔らかく膨らんで、ぷりぷりになるまで煮てください。（約3〜5分）
Step 8
餅が程よく煮えたら、切っておいた長ネギと大葉を全て加えます。タレが程よく煮詰まるまで中火で炒め煮にします。最後に火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけ、全体をさっと混ぜると香ばしい風味が加わって完成です。
Step 9
もちもちのイカと柔らかいきのこ、そしてぷりぷりの餅が絶妙に絡み合った美味しいイカときのこ炒めの完成です！温かいご飯と一緒に、たっぷりとお召し上がりください。
