Cómo Limpiar Cangrejos de Fango Vivos
El Secreto para Preparar Cangrejos Frescos de Otoño y Disfrutar de una Comida Deliciosa
¡Llegó el otoño, la temporada perfecta para saborear los cangrejos, especialmente los cangrejos machos llenos de carne dulce y jugosa! Hemos comprado cangrejos de fango vivos, comunes en los mercados, para mostrarte la mejor manera de prepararlos en casa. Si bien el otoño es ideal para los cangrejos machos con su sabrosa huevas (황장), la primavera trae consigo los cangrejos hembras llenos de huevos. Ya sea que prefieras cangrejo al vapor, sopa de cangrejo o cangrejo marinado crudo, un cangrejo bien limpio es la clave para desbloquear su increíble sabor. ¡Aprendamos a preparar estos deliciosos tesoros de otoño!
Ingredientes- Cangrejo de Fango Vivo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para manipular los cangrejos vivos de forma segura, primero es mejor aturdirlos. Sumérgelos en agua fría del grifo o agua con hielo durante unos 10-15 minutos hasta que dejen de moverse. Si los cangrejos tienen serrín (톱밥), cepilla suavemente la mayor parte y luego enjuágalos bajo agua corriente antes de sumergirlos en el agua fría. Esto hará que sean mucho más fáciles y seguros de limpiar.
Step 2
Aunque puedes cocinar los cangrejos con las patas puestas, pueden ser incómodos de comer. Un gran consejo para una preparación y consumo más fáciles es quitar las patas por completo. Estas patas se pueden guardar y usar más tarde para hacer un caldo de mariscos sabroso, añadiendo profundidad a sopas y guisos.
Step 3
Quitar las patas no solo facilita el manejo y consumo del cangrejo, sino que también permite que el vapor circule de manera más efectiva durante la cocción, asegurando un resultado más uniforme y delicioso. Las patas separadas son un ingrediente fantástico para enriquecer caldos para platos como la sopa de pasteles de pescado (어묵탕) o el estofado de pasta de soja (된장찌개).
Step 4
Después de quitar las patas, es hora de limpiar el ‘estómago’ o los intestinos del cangrejo. Localiza la solapa triangular en la parte inferior del cangrejo, levántala suavemente y presiona firmemente. Esta acción expulsará cualquier impureza, asegurando un sabor más limpio. Este paso es crucial para una experiencia agradable al comer cangrejo.
Step 5
Una vez que se eliminan las impurezas, es hora de la limpieza final. Usa un cepillo (como un cepillo de dientes o un cepillo de limpieza) para limpiar a fondo todo el cangrejo, prestando atención a todos los rincones y grietas, incluso entre las patas y debajo del caparazón. Cepillar bien elimina cualquier serrín o residuo restante, permitiendo que la dulzura natural del cangrejo brille. ¿Ves? ¡Es más simple de lo que pensabas!
Step 6
No olvides enjuagar las patas de cangrejo que reservaste. Lávalas a fondo bajo agua corriente, sacude el exceso de humedad y luego guárdalas en un recipiente hermético o una bolsa con cierre en el congelador. ¡Sería una pena desperdiciar estas sabrosas partes!
Step 7
¡Ahora que tus cangrejos están perfectamente preparados, puedes cocinarlos a tu manera favorita! Disfrútalos al vapor, salteados en una salsa picante o cocidos a fuego lento en una sopa sustanciosa. Las ricas y mantecosas huevas (황장) de los cangrejos machos de otoño son particularmente deliciosas, perfectas para mezclar con arroz. Hemos compartido nuestros secretos para limpiar cangrejos, y pronto les ofreceremos guías sobre cómo cocinar cangrejo al vapor a la perfección y cómo hacer una deliciosa sopa de cangrejo. ¡Manténganse atentos!
