Salteado de Anchoas Picantes con Ajo: El Guarnición Definitiva
¡Prepara una Gran Cantidad! Receta Dorada con Mucho Ajo y Anchoas Salteadas con Gochujang
Cuando necesites un acompañamiento rápido, ¡este salteado de anchoas es la solución perfecta! Lo hemos preparado con mucho ajo y una sabrosa salsa de gochujang (pasta de chile coreana). Es increíblemente delicioso y perfecto para servir con arroz.
Ingredientes Principales- 200g de Anchoas (secas, tipo salteado; se recomienda quitarles la cabeza o usar anchoas pequeñas)
- 100g de Ajo (pelado y cortado en láminas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela los 100g de ajos y córtalos en láminas finas. Cortarlos finamente ayuda a liberar su aroma y crea una textura agradable al saltear.
Step 2
Prepara tus anchoas para saltear. Si deseas que estén extra crujientes, tuéstalas ligeramente en una sartén seca (sin aceite) a fuego bajo para eliminar la humedad. Este paso realza su crujiente. (Yo usé anchoas ya secas, así que me salté este paso.)
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla bien. Vierte esta mezcla en una olla o sartén y caliéntala a fuego bajo hasta que empiece a burbujear por los bordes.
Step 4
Una vez que la salsa esté tibia y burbujee suavemente, añade el ajo cortado en láminas finas. Sube el fuego a medio y saltea el ajo, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 5
Continúa salteando el ajo hasta que esté completamente cocido y tenga un ligero color dorado. Este proceso suaviza la pungencia del ajo y resalta su sabor dulce y a nuez, lo cual es esencial para un buen salteado de anchoas.
Step 6
Cuando el ajo esté bien cocido, reduce el fuego a bajo nuevamente. Agrega las anchoas preparadas a la sartén. Para un sabor más suave y para añadir brillo, vierte 1 cucharada de mirin. Remueve suavemente para que las anchoas queden cubiertas uniformemente con la salsa.
Step 7
Una vez que las anchoas y el ajo estén bien mezclados con la salsa, apaga el fuego por completo. Incorpora 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacárido) para añadir brillo y un toque de dulzor. Remueve suavemente utilizando el calor residual de la sartén para cubrir todo de manera uniforme. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que las anchoas pueden volverse demasiado duras.
Step 8
Transfiere el salteado terminado a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un aroma a nuez y un atractivo visual. ¡Tu delicioso salteado de anchoas picantes con ajo está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
