Cerdo Estofado con Kimchi Añejo: Un Plato Abundante y Sabroso
¡Delicioso Cerdo Estofado con Kimchi Añejo!
Prepare un sabroso estofado utilizando pierna de cerdo económica, conocida por ser una carne magra, cocinada a fuego lento con kimchi de col china bien fermentado. Recuerda al cerdo hervido (suyuk) y a un guiso sustancioso, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para bebidas o un plato maravilloso para fiestas de inauguración.
Ingredientes Principales- ½ cabeza de Kimchi de Col China Añejo
- 1 kg de Pierna de Cerdo (para hervir/estofar)
- ½ Cebolla
- ½ Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Condimento- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (regular)
- 2-3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o Miel (ajuste el dulzor al gusto)
- Pizca de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz o Mirin
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (regular)
- 2-3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o Miel (ajuste el dulzor al gusto)
- Pizca de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz o Mirin
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el kimchi añejo. Si contiene relleno de kimchi, retírelo suavemente. Coloque el kimchi en el fondo de una olla. Esto evita que el cerdo se pegue y añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 2
Corte la pierna de cerdo en trozos grandes, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Este tamaño asegura que la carne se cocine de manera uniforme y absorba bien los sabores.
Step 3
Corte la cebolla en tiras gruesas o trozos grandes. Corte la cebolleta en diagonal. Añadir verduras ayuda a ablandar el cerdo y enriquece el líquido de cocción.
Step 4
Coloque las piezas de cerdo cortadas entre el kimchi en el fondo de la olla. Evite amontonarlas para asegurar una cocción uniforme y una mejor distribución del sabor.
Step 5
En un bol, combine el gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja, oligodang, azúcar, pimienta negra y vino de arroz. Mezcle bien para crear la pasta de condimento. Siéntase libre de ajustar la cantidad de oligodang o azúcar según la acidez del kimchi y su preferencia de dulzor.
Step 6
Extienda uniformemente la pasta de condimento preparada sobre el cerdo. Vierta 1.5 tazas (aproximadamente 300 ml) de agua. Lleve a ebullición a fuego alto durante 15 minutos. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
Step 7
Coloque las cebollas y cebolletas cortadas encima del cerdo y el kimchi. Tape y cocine durante 5 minutos adicionales. Las verduras se ablandarán y liberarán su dulzor natural, mejorando el sabor general.
Step 8
Una vez estofado, retire con cuidado los trozos de cerdo cocido de la olla y córtelos en porciones más manejables y de tamaño bocado. Cortar la carne por separado mantiene la presentación ordenada.
Step 9
Disponga el cerdo rebanado y el kimchi añejo estofado en una fuente para servir. El kimchi ácido y el cerdo tierno crean una mezcla armoniosa de sabores, resultando en un plato delicioso que nunca está seco. ¡Disfrútelo envuelto en lechuga o servido con arroz para una comida aún más deliciosa!
