Receta de Nabemono de Kimchi y Tonkatsu: Picante y Reconfortante
Supera el invierno con Nabemono de Kimchi y Tonkatsu: Un plato reconfortante para fortalecer tu sistema inmunitario
Transforma tus chuletas de cerdo crujientes y kimchi bien fermentado en un delicioso Nabemono de Kimchi y Tonkatsu. Este plato contundente presenta un caldo rico y picante, perfecto para una comida satisfactoria y llena de sabor.
Ingredientes Principales- Chuletas de cerdo (Tonkatsu) 2 unidades
- Kimchi bien fermentado 1/3 de cabeza
- Caldo de kimchi 1 cucharón (aprox. 100 ml)
- Cebolleta (cebolla tierna) 1 tallo
- Chiles Cheongyang 2 (ajustar al gusto)
- Cebolla 1/2
- Hongos Enoki 1 manojo
- Agua hasta llenar la olla (aprox. 700 ml – 1000 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente la cebolleta. Esto añadirá color y un sabor fresco al plato.
Step 2
A continuación, corta los chiles Cheongyang en rodajas finas. Si prefieres un toque más picante, siéntete libre de añadir uno o dos más. Quitar las semillas reducirá ligeramente el nivel de picante.
Step 3
Corta la cebolla en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Es mejor cortarlas un poco más gruesas para que no se deshagan demasiado durante la cocción y mantengan una textura agradable. Intenta que sean trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Recorta la base de los hongos Enoki y luego sepáralos suavemente en hebras más pequeñas. Esto ayuda a que absorban mejor el caldo y mejora el sabor.
Step 5
Pica el kimchi bien fermentado bastante fino, casi picado. Esto es diferente a como picarías el kimchi para un guiso normal, ya que ayuda a que se integre mejor con el caldo en este plato.
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla. Añade el kimchi finamente picado y sofríelo, de forma similar a como prepararías el kimchi para un guiso. Sofreír suaviza la acidez del kimchi y realza su sabor umami.
Step 7
Después de sofreír el kimchi durante unos 10 minutos, añade suficiente agua para llenar la olla aproximadamente hasta el 80%. Vierte también el cucharón de caldo de kimchi para un sabor extra. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 8
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego, reduce el fuego a medio. Añade las cebollas en tiras a la olla y deja que se cocinen hasta que estén tiernas.
Step 9
Ahora, prepara las chuletas de cerdo. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes usando tu método preferido: freidora de aire, horno o sartén. Para un extra de crujiente, puedes hornearlas previamente en una freidora de aire u horno antes de freírlas.
Step 10
Una vez fritas, corta las chuletas de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2 a 3 cm. Cortarlas demasiado pequeñas podría reducir la satisfacción al masticar.
Step 11
Cuando el caldo se haya reducido aproximadamente a un tercio de su volumen original, añade los hongos Enoki preparados. Los hongos Enoki pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, por lo que es mejor añadirlos al final.
Step 12
Inmediatamente después de añadir los hongos Enoki, agrega los chiles Cheongyang cortados y cocina a fuego medio hasta que el caldo se espese ligeramente y cubra los ingredientes, creando una consistencia sabrosa. Ten cuidado de no reducirlo demasiado, o podría volverse demasiado salado.
Step 13
Una vez que los hongos Enoki se hayan ablandado y absorbido parte del caldo, coloca las chuletas de cerdo cortadas de manera atractiva sobre los ingredientes en la olla. Cocina a fuego alto durante 5-7 minutos. Un consejo crucial aquí es *evitar* verter el caldo sobre las chuletas de cerdo. Deja que se cocinen naturalmente en el caldo; esto ayuda a mantener su crujiente.
Step 14
Cuando todo esté bien cocido y las chuletas de cerdo estén calientes, apaga el fuego. Decora con la cebolleta finamente picada que preparaste. ¡Tu delicioso y abundante Nabemono de Kimchi y Tonkatsu está listo!
