Sopa de Pescado Abadejo y Rábano Coreano: Un Caldo Claro, Refrescante y Ligero
Sopa de Abadejo y Rábano Coreano: Caldo Claro, Refrescante y Ligero, ¡Perfecta para el almuerzo de examen de ingreso a la universidad! (Pesco-Vegetariana)
Esta es una sopa increíblemente refrescante que calma el alma. También es una excelente opción para los almuerzos empacados de los estudiantes que se preparan para los exámenes de ingreso a la universidad.
Ingredientes Principales- Tiras de abadejo seco (30g), cortadas en trozos de 4-5 cm
- Champiñón Shiitake seco 1 (o hongo songyi seco)
- Cebolla 1/4
- Hojas de rábano coreano secas 1 puñado (o hojas de rábano coreano frescas)
- Agua 8 tazas (1.6L)
- Rábano coreano 1 trozo (pequeño, menos de 500g)
- Paquete de Caldo de Verduras 2 bolsas (o ingredientes para dashi como alga kombu, shiitake)
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1 Cucharada
- Sal al gusto (añadir si es necesario después de probar con la salsa de soja para sopa)
- Cebolleta china 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague ligeramente las tiras de abadejo seco con agua fría para ablandarlas, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado o despréndaalas con la mano. Retire la piel dura o las impurezas. Rehidrate el hongo shiitake seco en agua tibia, retire el tallo duro y córtelo en rodajas finas. Corte la cebolla en juliana y el rábano coreano en rodajas finas y planas. Si usa hojas de rábano coreano secas, remójelas en agua fría hasta que estén blandas, luego enjuáguelas y córtelas en longitudes adecuadas.
Step 2
En una olla, combine el abadejo seco preparado, el hongo shiitake rehidratado, la cebolla en juliana, el rábano coreano en rodajas y 8 tazas de agua. Comience a calentar a fuego medio-bajo. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir, agregue primero las hojas de rábano coreano cortadas, seguido del rábano coreano en rodajas finas y las 2 bolsas de caldo de verduras. Si no tiene paquetes de caldo, puede lograr un resultado similar agregando alga kombu y hongos shiitake secos a la olla.
Step 4
Cocine a fuego medio-bajo hasta que los trozos de rábano coreano se vuelvan translúcidos y tiernos, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Esto asegura un caldo claro, suave y delicioso.
Step 5
Una vez que el rábano coreano esté bien cocido, reduzca el fuego a bajo y agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar. Pruebe el caldo y agregue una pizca de sal si es necesario para alcanzar el sabor deseado. La clave es resaltar el umami natural del abadejo y la frescura de los ingredientes.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que el aroma de la cebolleta impregne la sopa. Apague el fuego. Sirva caliente para disfrutar de un tazón maravillosamente refrescante y reconfortante de Sopa de Abadejo y Rábano Coreano.
