Rollitos Vietnamitas con Ginseng Crujiente (Tam Sam Rolls)
Una Experiencia Única de Rollitos Vietnamitas
Descubre una forma deliciosa de disfrutar el ginseng, un ingrediente a menudo pasado por alto debido a su ligero amargor. ¡Esta receta transforma el ginseng en el ingrediente estrella de un plato muy querido: los rollitos vietnamitas! El ginseng frito y crujiente añade un delicioso sabor a nuez, mientras que el ginseng infundido en la salsa para mojar asegura que incluso los paladares más exigentes lo adoren. Disfruta de una comida saludable y deliciosa con toda tu familia con estos especiales ‘Tam Sam Rolls’.
Ingredientes para Tam Sam Rolls (Para 2 personas)- 3 raíces de ginseng fresco
- 60g de pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
- 1/2 aguacate maduro, en rodajas
- 1/4 de lechuga, hojas separadas
- 1/3 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1/3 pepino, cortado en juliana fina
- Fideos de arroz (opcional, cocidos)
- 3 láminas de papel de arroz para rollitos vietnamitas
- 1/2 taza de harina para tempura
- 1 cucharadita de perejil seco
- 30g de miel (para glasear el ginseng)
Salsa de Ajo y Ginseng- 1 cucharada de ginseng picado (de la raíz de ginseng)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Una pizca de perejil seco (para decorar)
- 1 cucharada de ginseng picado (de la raíz de ginseng)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Una pizca de perejil seco (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las 3 raíces de ginseng fresco. Sumerge suavemente en agua, luego límpialas con un cepillo de dientes suave para eliminar la suciedad. Recorta la corona del ginseng y separa el cuerpo principal de las raíces. El cuerpo principal irá en los rollitos y las raíces se usarán para la salsa para mojar.
Step 2
Corta los cuerpos principales de 2 raíces de ginseng en 4 trozos iguales cada uno, resultando en 8 piezas. Estas se freirán para obtener una textura crujiente.
Step 3
Reboza ligeramente las piezas de ginseng con harina para tempura. Una capa fina es mejor para asegurar una fritura crujiente.
Step 4
Para hacer una masa crujiente, combina 1/2 taza de harina para tempura, 60 ml de agua helada, 3 cubitos de hielo y perejil seco en un bol. Mezcla hasta que se combinen; mezclar en exceso puede hacer la masa dura.
Step 5
Sumerge las piezas de ginseng cubiertas de harina en la masa, asegurándote de que cada pieza esté uniformemente cubierta. Sacude suavemente el exceso de masa.
Step 6
Calienta aceite a 170-180°C (340-350°F) en una olla o freidora. Fríe con cuidado las piezas de ginseng rebozadas hasta que estén doradas y crujientes.
Step 7
Una vez dorados y crujientes, retira el ginseng frito del aceite y colócalos sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Deja que se enfríen ligeramente.
Step 8
Para la salsa, corta finamente en juliana el cuerpo principal de la raíz de ginseng restante.
Step 9
En un bol pequeño, mezcla el ginseng en juliana con 30g de miel. Esto endulzará el ginseng y equilibrará su amargor natural, haciéndolo perfecto para los rollitos.
Step 10
En un bol aparte, combina la pechuga de pollo cocida y deshebrada con la raíz de ginseng picada destinada a la salsa. Mezcla bien para que los sabores se integren.
Step 11
Deja enfriar un poco la mezcla de pollo y ginseng, luego deshebra el pollo aún más si es necesario para que sea más fácil enrollar.
Step 12
Prepara tus ingredientes frescos: deshoja la lechuga, corta la zanahoria y el pepino en juliana fina, y corta el aguacate en rodajas. Ten listos los fideos de arroz cocidos si los usas.
Step 13
Remoja los fideos de arroz en agua caliente hasta que estén flexibles, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Asegúrate de que todas tus verduras estén cortadas en tiras finas y uniformes para enrollar fácilmente y obtener una textura agradable.
Step 14
Sumerge una lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que esté flexible. Colócala sobre una superficie limpia. Coloca una porción del pollo deshebrado, las verduras en juliana, las rodajas de aguacate, el ginseng glaseado con miel y los fideos de arroz en el centro.
Step 15
Dobla el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego dobla los lados. Enróllalo firmemente. Cubre el rollito vietnamita enrollado con una pieza del ginseng frito crujiente.
Step 16
¡Tu delicioso y único rollito vietnamita está completo! El ginseng frito añade una textura crujiente y un sabor maravilloso.
Step 17
Repite el proceso para hacer los 2 rollitos vietnamitas restantes, asegurándote de que estén bien enrollados.
Step 18
Para servir y comer más fácilmente, corta los rollitos vietnamitas terminados por la mitad. Esto también muestra los coloridos ingredientes del interior.
Step 19
Ahora, hagamos la Salsa Especial de Ajo y Ginseng. En una licuadora o bol, combina el ginseng picado, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y el perejil seco.
Step 20
Licúa o bate los ingredientes de la salsa hasta que estén suaves y bien combinados. Decora con hojas frescas de menta para un toque refrescante. Vierte en un recipiente para servir.
Step 21
Coloca los hermosos rollitos vietnamitas y la sabrosa Salsa de Ajo y Ginseng en una fuente grande para una presentación impresionante. Esta receta de ‘Tam Sam Rolls’, con pollo y ginseng crujiente, es una comida satisfactoria por sí sola. La combinación de verduras crujientes y ginseng frito con sabor a nuez ofrece un contraste de texturas delicioso a los rollitos vietnamitas tradicionales. Rocía la salsa para mojar dentro de tu rollito para un sabor extra que es perfecto para estimular el apetito, especialmente en días cálidos. ¡Disfruta de este manjar saludable y singularmente delicioso con tus seres queridos!
