Brownies Cokelat Lembut dan Kaya Rasa
Cara Membuat Brownies Cokelat Lembut dan Kaya Rasa Buatan Rumah (Tanpa Campuran Instan!)
Temukan cara membuat brownies yang kaya rasa cokelat dan sangat lembap di dapur Anda sendiri, tanpa perlu bergantung pada campuran siap pakai. Resep ini sempurna untuk memuaskan keinginan Anda akan cokelat dengan hidangan buatan sendiri yang lezat!
Bahan Adonan Brownies- 90g Cokelat Hitam (dicincang atau kepingan cokelat)
- 30g Mentega tawar
- 1 Telur ukuran besar (suhu ruang)
- 30g Gula pasir
- 50g Tepung terigu serbaguna
- 1 Sdm Cokelat bubuk tanpa pemanis (sekitar 10g)
- 1/2 sdt Baking powder (sekitar 2g)
- 1 Sejumput Garam (sekitar 1g)
- 50g Kepingan cokelat (opsional, untuk tambahan rasa cokelat)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan untuk melelehkan cokelat dan mentega menggunakan metode bain-marie (tim). Isi panci dengan sedikit air dan didihkan. Letakkan mangkuk tahan panas di atas panci, pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Masukkan 90g cokelat hitam dan 30g mentega tawar ke dalam mangkuk. Aduk perlahan saat bahan-bahan meleleh, yang seharusnya terjadi dengan mudah berkat kehangatan uap, bahkan jika air tidak mendidih cepat. Terus aduk hingga Anda mendapatkan campuran yang halus dan mengkilap. Sisihkan campuran cokelat-mentega yang meleleh ini untuk sedikit mendingin.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 1 telur ukuran besar dan tambahkan 30g gula pasir. Anda tidak memerlukan mixer listrik untuk langkah ini; pengocok kawat sudah cukup. Kocok telur dan gula bersama-sama hingga gula sebagian besar larut dan campurannya halus serta sedikit berbusa. Anda seharusnya melihat lebih sedikit kristal gula yang terlihat.
Step 3
Sekarang, tuangkan perlahan campuran cokelat-mentega yang sedikit dingin (dari langkah 1) ke dalam campuran telur dan gula (dari langkah 2). Perhatikan suhunya; jika campuran cokelat terlalu panas, bisa membuat telur matang. Penuangan yang lembut dan perlahan sambil diaduk direkomendasikan.
Step 4
Menggunakan spatula atau pengocok kawat, gabungkan perlahan campuran telur dengan campuran cokelat-mentega hingga tercampur sepenuhnya dan membentuk adonan cokelat yang seragam. Aduk hingga tidak ada garis-garis telur atau cokelat, pastikan konsistensinya homogen.
Step 5
Saatnya menampi bahan kering ke dalam adonan. Letakkan saringan di atas mangkuk yang berisi campuran cokelat. Masukkan 50g tepung terigu serbaguna, 1 sendok makan cokelat bubuk tanpa pemanis, 1/2 sendok teh baking powder, dan sejumput garam ke dalam saringan. Tampi bahan-bahan ini langsung ke dalam adonan. Proses ini mencegah gumpalan, mendistribusikan agen pengembang secara merata, dan membantu menciptakan tekstur yang lebih ringan.
Step 6
Setelah bahan kering ditampi, gunakan spatula untuk melipatnya perlahan ke dalam adonan. Campur hanya sampai tidak ada jejak tepung kering yang terlihat. Mencampur berlebihan dapat menyebabkan brownies menjadi keras, jadi usahakan hanya sampai tercampur. Ini adalah kunci untuk tekstur yang lembut.
Step 7
Terakhir, lipat perlahan 50g kepingan cokelat ke dalam adonan. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup dan biarkan adonan mendingin di lemari es selama minimal 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan bahan-bahan terhidrasi, menghasilkan brownies yang lebih kenyal dan kaya rasa setelah dipanggang.
Step 8
Keluarkan adonan yang sudah didinginkan dari lemari es. Gunakan sendok es krim atau sendok besar untuk membagi adonan. Bentuk setiap bagian menjadi gundukan seperti kue di atas loyang Anda. Menggunakan sendok membantu memastikan ukuran yang seragam, memudahkan pemanggangan, dan porsi yang sedikit lebih besar menghasilkan brownies yang lebih substansial.
Step 9
Lapisi loyang dengan kertas roti (parchment paper). Letakkan porsi brownies yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah disiapkan, beri jarak yang cukup di antaranya, karena mereka akan melebar saat dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 10-12 menit. Anda mencari pinggiran yang set tetapi bagian tengahnya masih sedikit lembap dan lembut.
Step 10
Saat brownies sedang dipanggang, manfaatkan waktu ini untuk membersihkan peralatan memanggang Anda dan mencuci piring kotor. Setelah matang, keluarkan brownies dengan hati-hati dari oven dan segera pindahkan ke rak pendingin kawat. Biarkan mendingin sepenuhnya sebelum dinikmati untuk mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna.
