Ikan Kakap Merah Goreng Garing, Kuah Gurih Khas Tiongkok Autentik
Ikan Kakap Merah Masak Pedas Gurih Ala Tiongkok Autentik
Hidangan ikan kakap merah ini dimasak dengan cara digoreng hingga kulitnya renyah namun dagingnya tetap lembut dan juicy. Kemudian dimasak perlahan dengan aneka sayuran segar dan bumbu khas Tiongkok yang kaya rasa, menghasilkan perpaduan rasa pedas dan gurih yang sungguh menggugah selera. Hidangan ini menawarkan cita rasa otentik masakan Tiongkok yang pasti akan memanjakan lidah Anda.
Bahan Utama- Ikan Kakap Merah 1 kg (sudah dibersihkan)
- Sawi Hijau Rebus (Eol-gal-i) 100g
- Paprika Hijau 50g (iris memanjang)
- Paprika Merah 50g (iris memanjang)
- Cabai Rawit Merah (Cheongyang) 2 buah (iris serong)
- Jamur Shiitake 100g (iris tipis)
- Jamur Kancing 100g (iris tipis)
- Rebung Iris 100g
- Jahe 100g (iris tipis)
- Daun Bawang 100g (iris serong)
- Bawang Putih 100g (iris tipis)
Bumbu dan Pelengkap- Minyak Goreng 1kg (untuk menggoreng; konsumsi sebenarnya sekitar 30g)
- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Tiram 1 sdt
- Kaldu Ayam 1 sdt
- Lao Gan Ma (atau saus cabai Tiongkok serupa) 1 sdt
- Sake Masak (atau Mirin) 3 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Penyedap Rasa (MSG) 1 sdt (opsional)
- Lada Bubuk secukupnya
- Minyak Goreng 1kg (untuk menggoreng; konsumsi sebenarnya sekitar 30g)
- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Tiram 1 sdt
- Kaldu Ayam 1 sdt
- Lao Gan Ma (atau saus cabai Tiongkok serupa) 1 sdt
- Sake Masak (atau Mirin) 3 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Penyedap Rasa (MSG) 1 sdt (opsional)
- Lada Bubuk secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Buat beberapa sayatan diagonal (sekitar 3-4) pada kedua sisi ikan kakap merah yang sudah dibersihkan. Hal ini akan membantu ikan matang merata dan menyerap bumbu dengan lebih baik, sehingga menghasilkan rasa yang lebih lezat.
Step 2
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan hingga suhu sekitar 170°C. Masukkan ikan kakap merah dengan hati-hati, goreng hingga bagian luarnya berwarna coklat keemasan dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy. Angkat ikan yang sudah digoreng, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
Step 3
Dalam wajan atau panci terpisah, panaskan 1 sdm minyak goreng dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang putih, jahe, dan daun bawang yang diiris serong. Tumis perlahan hingga harum, biarkan bumbu aromatik mengeluarkan wanginya secara penuh. Langkah ini sangat penting untuk membangun dasar rasa yang kuat.
Step 4
Setelah bumbu aromatik sedikit kecoklatan, tambahkan 1 sdm sake masak (atau mirin), aduk sebentar untuk menghilangkan aroma alkoholnya. Proses ini membantu menghilangkan bau amis pada ikan dan meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 5
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan (paprika hijau dan merah, jamur shiitake, jamur kancing, rebung) ke dalam wajan. Tumis dengan api besar sebentar agar sayuran tetap renyah namun matang.
Step 6
Tuangkan 4 sendok sayur kaldu ayam (sekitar 200-250ml) atau air. Masukkan 1 sdm kecap asin, 1 sdt saus tiram, 1 sdm gula pasir, 1 sdt kaldu ayam, 1 sdt penyedap rasa (opsional), 1 sdt Lao Gan Ma (atau saus cabai serupa), dan sejumput lada bubuk. Aduk rata hingga semua bahan bumbu tercampur sempurna.
Step 7
Didihkan kuah bumbu. Masukkan ikan kakap merah yang sudah digoreng dengan hati-hati ke dalam kuah. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup atau biarkan terbuka, lalu masak perlahan selama sekitar 10 menit, atau hingga kuah mengental dan ikan telah meresap bumbunya. Sesekali menyiramkan kuah ke atas ikan akan membantu pemerataan rasa.
Step 8
Setelah sekitar 10 menit dimasak perlahan, periksa kekentalan kuah. Kuah seharusnya sedikit mengental dan melapisi ikan. Matikan api. Hati-hati jangan sampai memasak terlalu lama, karena daging ikan bisa hancur.
Step 9
Pindahkan ikan kakap merah yang sudah matang ke dalam piring saji dengan hati-hati. Siramkan sayuran dan kuah yang sudah dimasak di atas ikan untuk penyajian yang menarik.
Step 10
Nikmati kontras yang lezat antara kulit ikan yang renyah dan dagingnya yang lembut serta juicy, dilengkapi dengan sayuran lembut dan saus gurih sedikit pedas yang berpadu sempurna. Hidangan ini menawarkan cita rasa masakan Tiongkok otentik yang memuaskan dan mengesankan, paling nikmat disantap bersama semangkuk nasi putih hangat.
