탱글탱글 쫄깃한 주꾸미 샐러드: 건강하고 맛있는 다이어트 요리

샘킴 레시피를 참고한 제철 주꾸미 샐러드 만들기 | 신선한 채소와 삶은 감자로 완성하는 건강한 다이어트 음식

샘킴 셰프의 문어 샐러드 레시피에서 영감을 받아, 직접 잡아온 신선한 주꾸미로 근사한 샐러드를 만들어 보았어요. 쫄깃한 주꾸미와 부드러운 감자, 아삭한 채소가 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 간단하게 만들 수 있는 상큼한 드레싱으로 맛의 균형을 잡고, 삶은 감자를 더해 든든함까지 갖춘 완벽한 다이어트 요리랍니다.

요리 정보

분류 : 샐러드
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 무침
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 아무나

샐러드 재료

감자 1개
완두콩 25g
신선한 주꾸미 3마리
좋아하는 샐러드 채소 믹스 (양껏)
굵은 소금 약간 (감자, 주꾸미 삶을 때)
소주 2큰술 (주꾸미 삶을 때)
식초 1큰술 (주꾸미 삶을 때)

상큼한 드레싱 재료

엑스트라버진 올리브 오일 3큰술
신선한 레몬즙 1큰술
소금 1/2큰술 ~ 1/3큰술 (기호에 맞게 조절)
통후추 약간 (갓 갈아서 사용하면 풍미 UP!)
메이플 시럽 1큰술 ~ 2큰술 (단맛은 취향껏 조절)
말린 이탈리안 허브 믹스 약간
파슬리 가루 약간 (마무리 장식용)

조리 방법

Step 1

먼저 샐러드의 베이스가 될 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 한 입 크기보다 약간 작은 깍둑 모양으로 썰어 준비해주세요.

Step 1

Step 2

맛있는 샐러드를 위한 드레싱을 만들어 볼까요? 볼에 엑스트라버진 올리브 오일, 신선한 레몬즙, 소금, 통후추를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 여기에 메이플 시럽과 말린 이탈리안 허브 믹스를 넣어 단맛과 향을 더한 후, 모든 재료가 균일하게 섞이도록 다시 한번 휘저어 주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 소금이나 메이플 시럽의 양을 조절해 주세요.

Step 2

Step 3

이제 채소와 주꾸미를 삶을 물을 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 굵은 소금을 한 꼬집 넣어 물의 비등점을 높여주세요. 이렇게 하면 채소가 더 아삭하게 삶아져요.

Step 3

Step 4

물이 끓어오르면 완두콩을 넣고 약 3-4분간 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 삶아진 완두콩은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.

Step 4

Step 5

완두콩을 건져낸 물이 아직 끓고 있다면, 썰어둔 감자를 넣고 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 약 10-15분간 삶아줍니다. 삶아진 감자 역시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 빼둡니다. 이렇게 하면 감자가 으깨지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.

Step 5

Step 6

이번에는 주꾸미를 삶을 차례입니다. 끓는 물에 소주 2큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 소주와 식초는 주꾸미의 잡내를 제거하고 탱글탱글한 식감을 살려주는 비법이랍니다. 손질된 주꾸미를 넣고 센 불에서 약 1-2분간 짧게 삶아주세요. 주꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.

Step 6