Ensalada Refrescante de Pulpo Bebé: Saludable y Deliciosa para una Dieta Ligera
Cómo Preparar Ensalada de Pulpo Bebé Inspirada en la Receta de Sam Kim | Un Plato Saludable para Dieta con Vegetales Frescos y Patatas Cocidas
Inspirado en la receta de ensalada de pulpo del chef Sam Kim, he decidido crear una deliciosa ensalada de pulpo bebé utilizando pulpos recién capturados. Esta ensalada ofrece una maravillosa combinación de pulpo tierno y masticable, patatas cremosas y vegetales crujientes. Con un aderezo simple y sabroso, y la adición de patatas cocidas, se transforma en una comida satisfactoria y saludable, perfecta para una dieta.
Ingredientes para la Ensalada- 1 patata mediana
- 25g guisantes
- 3 pulpos bebé frescos
- Mezcla de lechugas para ensalada (al gusto)
- Sal (para cocer)
- 2 cucharadas de soju (para cocer el pulpo bebé)
- 1 cucharada de vinagre (para cocer el pulpo bebé)
Ingredientes para el Aderezo Cítrico- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1/2 cucharada – 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de granos de pimienta negra entera (¡recién molida es mejor!)
- 1-2 cucharadas de sirope de arce (ajustar la dulzura a tu preferencia)
- Una pizca de hierbas italianas secas
- Una pizca de perejil picado (para decorar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1/2 cucharada – 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de granos de pimienta negra entera (¡recién molida es mejor!)
- 1-2 cucharadas de sirope de arce (ajustar la dulzura a tu preferencia)
- Una pizca de hierbas italianas secas
- Una pizca de perejil picado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las patatas, que serán la base de tu ensalada. Lávalas bien, pélalas y luego córtalas en cubos del tamaño de un bocado, ligeramente más pequeños que un bocado completo.
Step 2
¡Vamos a preparar un delicioso aderezo para tu ensalada! En un bol, combina el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón fresco, la sal y los granos de pimienta negra entera. Bate hasta que estén bien mezclados. A continuación, añade el sirope de arce y las hierbas italianas secas para dar dulzura y aroma, y bate de nuevo hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Prueba el aderezo y ajusta la cantidad de sal o sirope de arce según tu preferencia.
Step 3
Ahora, prepararemos el agua para cocer las verduras y el pulpo bebé. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que hierva, añade una pizca de sal gruesa para elevar el punto de ebullición del agua. Este pequeño truco ayuda a que las verduras permanezcan crujientes y vibrantes.
Step 4
Cuando el agua hierva vigorosamente, añade los guisantes y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Escurre los guisantes cocidos, enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlos, luego déjalos escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 5
Después de retirar los guisantes, si el agua todavía hierve, añade las patatas cortadas en cubos. Cocina las patatas durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas fácilmente con un tenedor. Al igual que con los guisantes, enjuaga las patatas cocidas bajo agua fría para enfriarlas y escúrrelas bien en un colador. Este paso asegura que las patatas mantengan su forma y no se deshagan.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar el pulpo bebé. Añade 2 cucharadas de soju y 1 cucharada de vinagre al agua hirviendo. El soju y el vinagre son ingredientes clave que ayudan a eliminar cualquier olor a pescado del pulpo bebé y les dan una textura maravillosamente firme y masticable. Añade el pulpo preparado y cocina a fuego alto durante unos 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro.
Step 7
Una vez cocido el pulpo bebé, enjuágalo inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlo. Escúrrelo bien en un colador para eliminar toda el agua sobrante. El agua que quede en el pulpo puede hacer que tu ensalada quede aguada y diluya los sabores.
Step 8
Con el agua eliminada, corta el pulpo bebé en trozos del tamaño de un bocado. Puedes separar las cabezas y los tentáculos, y cortar los cuerpos en anillos o partirlos por la mitad, según tu preferencia.
Step 9
Ahora, vamos a montar la ensalada de forma atractiva. Comienza colocando las patatas cocidas de manera ordenada en un plato grande o fuente para servir. Rocía aproximadamente 1-2 cucharadas del aderezo preparado sobre las patatas para sazonarlas ligeramente.
Step 10
A continuación, coloca generosamente las lechugas mixtas lavadas y escurridas encima de las patatas. Las lechugas frescas añadirán vitalidad, textura y un delicioso crujido a tu ensalada.
Step 11
Espolvorea los guisantes blanqueados uniformemente sobre las lechugas. Su delicioso dulzor añadirá otra capa de sabor al plato en general.
Step 12
Coloca el pulpo bebé cortado en un bol aparte. Vierte aproximadamente la mitad del aderezo restante sobre el pulpo bebé y mezcla suavemente para cubrirlo uniformemente. Mezclar el pulpo con el aderezo de antemano permite que los sabores se fusionen maravillosamente, haciendo que el pulpo sea aún más delicioso.
Step 13
Coloca el pulpo aliñado encima de la ensalada. Puedes rociar el resto del aderezo sobre toda la ensalada según tu gusto, o servirlo aparte para mojar.
Step 14
Finalmente, espolvorea una pizca de perejil picado por encima para darle un toque de color y aroma fresco. ¡Tu impresionante ensalada de pulpo bebé está ahora completa! Disfruta de esta creación culinaria fresca y saludable.
