おでん（魚の練り物）チャプチェ
おでんチャプチェの作り方：冷めても美味しいチャプチェ料理
夫の誕生日祝いに作ったチャプチェの材料がたくさん余ったので、残った材料で簡単におでんチャプチェを作ってみました。おでんと野菜が絶妙に調和した満足感のある美味しい一品で、子供から大人まで大人気でした！おでん好きなら誰もが喜ぶ、特別なチャプチェのレシピをご紹介します。
材料- おでん（魚の練り物） 6枚
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 3個（またはお好みのきのこ）
- ほうれん草 2〜3束
- チャプチェ用豚肉 1カップ
- 下味用醤油 大さじ1.5
- 下味用砂糖 大さじ1
チャプチェの味付け- 濃口醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 少々
- こしょう 少々
- いりごま 少々
- 濃口醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 少々
- こしょう 少々
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
おでん（魚の練り物）は、食べやすいように細長く切ります。厚さや長さはお好みで調整してください。
Step 2
チャプチェに使う野菜のにんじん、玉ねぎ、きのこは、きれいに洗って同じくらいの長さに細切りにします。にんじんは細切りにすると彩りが美しくなり、料理全体の見た目を引き立てます。
Step 3
チャプチェ用の豚肉は、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。ボウルに入れ、下味用の醤油大さじ1.5と砂糖大さじ1を加えてよく揉み込みます。約20分ほど漬け込むと、お肉がより柔らかく美味しく仕上がります。
Step 4
フライパンに少量の油を熱し、細切りにしたにんじんを加えて、鮮やかな色が出るまで炒めます。にんじんを先に炒めることで、他の野菜に色が移るのを防ぎ、にんじん特有の甘みを引き出すことができます。
Step 5
同じフライパンに細切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。次にきのこを加えて一緒に炒め、香りを加えます。炒めすぎには注意してください。
Step 6
下味をつけた豚肉をフライパンに加え、表面の色が変わるまで炒めます。お肉が固まらないように、菜箸などでほぐしながら炒めましょう。
Step 7
炒めた豚肉、にんじん、玉ねぎ、きのこに、細切りにしたおでん（魚の練り物）と洗ったほうれん草を加えます。全ての材料が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 8
ほうれん草は別で茹でてから加えても良いですが、簡単に作りたい場合は、このように生のまま加えて一緒に炒めても大丈夫です。時間と洗い物を節約できる便利な方法です。
Step 9
ほうれん草は熱ですぐにしんなりするので、おでんや他の野菜と一緒に加えて軽く炒めるだけで十分です。煮すぎると食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 10
準備したチャプチェの味付け（濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ3）をフライパンに加えます。全ての材料に味が均一に絡むように、素早く炒め合わせます。「さっと」炒めるのがポイントです。
Step 11
もしほうれん草がたくさんあり、炒めにくい場合は、まず野菜を炒める際にフライパンの端に寄せ、空いたスペースにほうれん草を加えて炒めると、熱でほうれん草がすぐにしんなりして、全体と混ぜやすくなります。
Step 12
最後に、こしょう少々、ごま油少々、いりごまを散らして香ばしい風味を加えれば、美味しいおでんチャプチェの完成です。全体をもう一度軽く混ぜ合わせて仕上げてください。
