甘辛さがたまらない！おうちで楽しむアンドンチムタク（찜닭）レシピ
テレビ番組「ペクバン紀行」で紹介されたアンドンチムタクをご家庭で！本格的な味をご堪能ください。
テレビ番組「ペクバン紀行」のアンドン編で紹介されたチョリムダク（찜닭）のレシピを参考に、自宅で本格的なアンドンチムタクを作ってみました。煮詰めて作るとろみのある濃厚なタレが、ご飯との相性抜群です。甘み、辛み、塩味のバランスが絶妙で、家族みんなで楽しめる一品ですよ。
主な材料- 炒め用鶏肉 1パック（下処理済み）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
- 赤唐辛子 3本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本（辛さはお好みで調整）
- しいたけ 2個
調理手順
Step 1
まず、炒め用鶏肉は流水で丁寧に洗い、余分な水分や汚れを取り除きます。これにより、鶏肉特有の臭みを軽減することができます。
Step 2
深めのフライパンか鍋にサラダ油大さじ2を熱し、洗った鶏肉を入れて中火で軽く炒めます。焦げ付かないように注意しながら、鶏肉の表面が軽く色づくまで炒めてください。その後、水1カップ（200ml）を加え、鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 3
チムタクに使う野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。玉ねぎは太めの千切りにし、長ねぎは斜めに切ります。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、薄切りにして彩りと辛みを加えます。しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。
Step 4
鶏肉がある程度火が通ったら、準備したじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子、しいたけを全て加え一緒に煮込みます。ここで、味付けのベースとして塩とこしょうを少々加えます。
Step 5
美味しいチムタクのタレを作ります。ボウルに醤油1.5カップ（300ml）、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、オリゴ糖（甘さはお好みで調整）大さじ5、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。（もしレシピに長ねぎのみじん切りがあれば、ここで一緒に加えてください。）
Step 6
作ったタレを鍋に注ぎ入れ、全ての具材とよく絡めます。火を中火にし、蓋をしてじっくりと煮込みます。チムタクの醍醐味は、タレが程よく煮詰まって具材に味が染み込むことです。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。味見をして、塩味が足りなければ醤油を、甘みが足りなければオリゴ糖を加えて、お好みの味に調整しましょう。
Step 7
タレが程よく煮詰まり、全ての具材に味が染み込んだら、美味しいアンドンチムタクの完成です！自家製チムタクは格別な美味しさです。温かいご飯と一緒に食べると最高の主食になり、冷たいビールとの相性も抜群です。
