Sopa de Pastelitos de Arroz con Caldo de Anchoas
Receta Súper Fácil de Tteokguk con Caldo de Anchoas
¿Sin guarniciones o sin ganas de cocinar? ¡Prueba esta sopa de pastelitos de arroz (tteokguk) reconfortante y deliciosa que se prepara en solo 10 minutos! Esta receta utiliza un sabroso caldo de anchoas, hecho con un esfuerzo mínimo, para crear un plato verdaderamente acogedor. ¡Vamos a preparar un tteokguk sencillo pero lleno de sabor hoy mismo!
Ingredientes (Para 1 persona)- 1 taza de pastelitos de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 10 cm de cebolleta (parte blanca)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 500 ml de agua
- 10 anchoas secas (para el caldo)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Polvo de caldo de res (opcional, para un extra de umami)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina 500 ml de agua y 10 anchoas secas. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Para evitar un sabor a pescado, cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el caldo adquiera un color amarillo pálido. Luego, apaga el fuego y retira las anchoas. Este proceso crea un caldo de anchoas limpio y sabroso.
Step 2
Corta finamente la parte blanca de la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto añadirá una sutil fragancia de cebolla a la sopa.
Step 3
Enjuaga los pastelitos de arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego sumérgelos brevemente en agua fría. Esto evita que se peguen entre sí y los hace más tiernos. Prepara todos los demás ingredientes mientras los pastelitos de arroz se remojan.
Step 4
Agrega 1 cucharadita de ajo picado al caldo de anchoas colado y mezcla bien. El ajo añadirá un aroma agradable y realzará el sabor salado.
Step 5
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar el caldo. Ajusta la cantidad según sea necesario, ya que el guk-ganjang puede ser bastante salado. Si es necesario, agrega una pizca de sal o un chorrito de polvo de caldo de res para alcanzar el sabor deseado. El caldo de res puede añadir una capa adicional de umami.
Step 6
Agrega los pastelitos de arroz preparados al caldo hirviendo. Remueve suavemente para asegurarte de que los pastelitos no se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Una vez que los pastelitos de arroz comiencen a ablandarse, añade la cebolleta en rodajas y una pizca de pimienta. Cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que los pastelitos de arroz floten en la superficie y estén tiernos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los pastelitos pueden volverse pastosos y perder su textura.
Step 8
Cuando los pastelitos de arroz estén completamente cocidos y floten, vierte suavemente un huevo batido en un hilo fino por los bordes de la olla. Deja que el huevo se cuaje sin remover demasiado para crear hermosas hebras antes de apagar el fuego.
Step 9
¡Tu tteokguk caliente y delicioso con huevo está listo! Esta sopa combina maravillosamente con kimchi crujiente para una comida satisfactoria y sabrosa. ¡Disfruta de este sencillo plato casero!
