바삭한 야채튀김 만들기
갓 튀겨내 더욱 바삭하고 맛있는 풍성한 야채튀김 레시피
집에서도 사 먹는 것 못지않게 맛있는 야채튀김을 만들 수 있어요! 고구마, 양파, 당근 등 신선한 채소를 듬뿍 넣어 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내면, 온 가족이 모두 좋아하는 근사한 간식이나 별미가 됩니다. 직접 만들면 깨끗한 기름으로 튀길 수 있어 더욱 안심할 수 있고, 갓 튀겨낸 따끈한 튀김은 그 어떤 음식과도 비교할 수 없는 특별한 맛을 선사하죠. 겉은 바삭하고 속은 채소 본연의 달콤함으로 가득 찬 이 야채튀김은, 다이어트 중인 분들도 유혹을 이기지 못하게 만드는 마성의 매력을 가지고 있답니다. 튀기는 소리부터 군침 돌게 만드는 이 맛있는 야채튀김, 즐거운 마음으로 맛있게 튀겨보세요! 즐거운 불금 보내세요~♡
주재료- 고구마 2개
- 양파 1개 반
- 당근 1/2개
- 식용유 적당량 (튀기기 위한 양)
튀김 반죽- 튀김가루 3컵
- 물 1컵 반
- 튀김가루 3컵
- 물 1컵 반
조리 방법
Step 1
먼저 고구마는 껍질을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 그런 다음, 김밥용 썰듯이 얇게 편으로 썬 후, 다시 길쭉한 모양의 채칼이나 칼을 이용해 얇고 균일한 두께로 채 썰어주세요. 채 썬 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼줍니다. 이렇게 하면 튀김이 더욱 바삭해져요. 전분기를 뺀 고구마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 너무 두껍지 않게 써는 것이 튀길 때 익는 속도를 맞추는 데 도움이 됩니다.
Step 3
당근 역시 껍질을 깨끗하게 씻은 후, 양파와 비슷한 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 색감이 예쁘게 더해져 더욱 먹음직스러운 튀김이 완성됩니다.
Step 4
물기를 제거한 고구마, 채 썬 양파, 당근을 볼에 담고 튀김가루를 2~3 큰술 정도 넣어 가볍게 버무려줍니다. 이렇게 하면 튀김옷이 야채에 골고루 잘 묻어 튀길 때 재료가 분리되는 것을 막아줍니다.
Step 5
다른 볼에 튀김가루 3컵과 물 1컵 반을 넣고 젓가락이나 거품기로 멍울 없이 잘 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 너무 오래 젓거나 세게 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 딱딱해질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는 것이 좋습니다. 반죽 농도는 너무 묽지도, 너무 되지도 않은, 주르륵 흐르는 정도가 적당합니다.
Step 6
기름 온도를 170~180℃로 맞춰 예열해주세요. 튀김 반죽에 튀김가루로 살짝 버무려둔 야채를 넣고 골고루 섞어 튀김옷을 입혀줍니다. 반죽이 너무 많으면 튀김이 느끼해질 수 있으니 야채가 살짝 묻혀지는 정도로만 반죽을 묻히는 것이 좋습니다. 예열된 기름에 야채 반죽을 한 덩이씩 조심스럽게 넣고, 겉이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 튀김이 기름을 많이 흡수할 수 있으니, 적당량을 여러 번 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 7
잘 튀겨진 야채튀김은 키친타월을 깐 접시에 건져내 기름기를 빼줍니다. 따뜻할 때 간장 소스와 함께 곁들여내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 갓 튀겨낸 바삭한 야채튀김을 맛있게 드세요!