Bakwan Sayuran Super Renyah
Nikmati Bakwan Sayuran Renyah Tahan Lama, Baru Digoreng!
Tampaknya saya benar-benar menginginkan bakwan sayuran! Saya membuatnya tadi malam, sehari setelah mendaki gunung ubi jalar (hehe). Tidak banyak bahan, hanya ubi jalar, bawang bombay, dan wortel, tapi mengapa visualnya tak tertandingi dibandingkan yang dijual di toko? Putri saya bilang karena isinya melimpah! Benar juga, tapi minyaknya juga bersih, dan dimakan langsung setelah digoreng pasti menambah kenikmatannya. Tak kuasa menahan godaan bakwan yang baru digoreng, si kembar yang sedang diet pun ikut bergabung, dan semuanya habis dalam sekejap! Mungkin itulah mengapa saya tidak keberatan dengan kerumitannya. Saya juga bisa makan bakwan sayuran sesuai keinginan saya. Suara saat menggoreng, suara saat mengunyah, semuanya menggoda. Nikmati bakwan sayuran lezat ini! Selamat menikmati Jumat yang menyenangkan~♡
Bahan Utama- 2 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1.5 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Adonan Tepung- 3 cangkir tepung bumbu serbaguna (atau tepung terigu)
- 1.5 cangkir air dingin
- 3 cangkir tepung bumbu serbaguna (atau tepung terigu)
- 1.5 cangkir air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi jalar dan kupas kulitnya. Iris tipis seperti membuat kimbap, lalu potong memanjang menjadi bentuk korek api yang tipis dan seragam menggunakan pisau atau alat pemotong julienne. Rendam ubi jalar yang sudah dipotong korek api dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini penting agar bakwan menjadi ekstra renyah. Setelah direndam, tiriskan ubi jalar dalam saringan hingga benar-benar kering.
Step 2
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang seperti korek api. Hindari memotong terlalu tebal agar matangnya merata bersama sayuran lain.
Step 3
Cuci bersih wortel, lalu potong memanjang seperti korek api dengan ketebalan yang sama dengan bawang bombay. Wortel akan menambah warna cantik dan sedikit rasa manis pada bakwan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan ubi jalar yang sudah ditiriskan, irisan bawang bombay, dan wortel. Taburkan sekitar 2-3 sendok makan tepung bumbu ke atas sayuran, lalu aduk perlahan hingga terlapisi tipis. Lapisan tepung ini membantu adonan menempel lebih baik saat digoreng dan mencegah sayuran terlepas.
Step 5
Di mangkuk terpisah, campurkan 3 cangkir tepung bumbu dengan 1.5 cangkir air dingin. Aduk perlahan menggunakan sumpit atau pengocok kawat hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan besar. Jangan mengaduk terlalu lama karena bisa membuat adonan menjadi keras. Kekentalan adonan sebaiknya sedang, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental, cukup melapisi punggung sendok.
Step 6
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dengan kedalaman sekitar 5-7 cm hingga suhu 170-180°C. Uji minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; jika langsung berbuih dan mengapung, minyak sudah siap. Masukkan sayuran yang sudah dilapisi tepung tadi ke dalam adonan, aduk perlahan hingga terlapisi rata. Jangan terlalu banyak adonan agar bakwan tidak berminyak. Ambil sesendok demi sesendok adonan sayuran, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Hindari memenuhi wajan agar suhu minyak tetap stabil. Goreng selama kurang lebih 3-5 menit per sisi, atau hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Step 7
Setelah matang dan renyah, angkat bakwan dari minyak menggunakan saringan, lalu tiriskan di atas rak kawat atau piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat bersama kecap asin sebagai cocolan. Selamat menikmati bakwan sayuran buatan sendiri yang renyah dan lezat!
