근사한 마트 양념갈비 볶음
초보도 척척! 마트 양념갈비로 풍성하고 맛있는 한 끼 만들기
마트나 정육 코너에서 흔히 볼 수 있는 양념갈비, 그냥 굽기만 하셨나요? 썰어서 신선한 채소와 함께 볶아내면 근사한 메인 요리가 뚝딱 완성됩니다. 간단하지만 푸짐해 보여 집들이나 특별한 날에도 손색없는, 모두가 감탄할 맛있는 레시피를 소개합니다.
주재료- 마트/정육 코너 양념갈비 1팩 (약 300-400g)
- 피망 1개 (또는 파프리카)
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개 (약 30g)
- 양배추 1줌 (약 50g, 선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술 (또는 마늘 3쪽 편썰기)
- 맛술 (미림, 청주, 소주 등) 1큰술
- 후춧가루 약간
양념장- 간장 1큰술
- 매실청 1큰술 (또는 설탕 1/2큰술)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
- 간장 1큰술
- 매실청 1큰술 (또는 설탕 1/2큰술)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
마트에서 구매한 양념갈비는 부드러운 식감과 편리함이 장점이에요. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 갈비는 손가락 두께 정도로 썰어야 씹는 맛이 살아있고, 볶았을 때 너무 작아지지 않습니다.
Step 2
고기는 익으면서 수축하므로, 처음 썰 때부터 너무 얇지 않게 썰어주시는 것이 중요해요. 씹는 식감을 살려줍니다.
Step 3
양파는 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 채 썰기보다 큼직하게 썰어야 씹었을 때 단맛과 식감이 좋습니다.
Step 4
피망(또는 파프리카)은 깨끗이 씻은 후, 꼭지와 밑동을 잘라내세요. 씨 부분을 제거하기 쉽도록 단면을 동그랗게 잘라내면 됩니다.
Step 5
피망 안쪽의 씨와 하얀 속 부분을 칼이나 가위로 깔끔하게 제거해 주세요. 연결된 부분만 잘라내면 씨가 쉽게 분리됩니다.
Step 6
씨를 제거한 피망을 반으로 접어 일정한 크기로 썰어주면, 모양도 예쁘고 익었을 때 다른 재료와 조화로운 크기가 됩니다.
Step 7
피망은 약 1.5cm 너비로, 엄지손가락 마디보다 조금 작게 썰어주세요. 너무 얇으면 볶을 때 쉽게 물러져요.
Step 8
마늘은 3쪽 정도를 준비하여 0.3cm 두께로 도톰하게 편으로 썰어주세요. 다진 마늘을 사용하셔도 좋습니다.
Step 9
깊이감 있는 프라이팬을 준비하고, 식용유(콩기름 또는 카놀라유)를 넉넉히 두른 후 센 불로 예열해주세요. 팬이 충분히 달궈져야 재료가 맛있게 볶아집니다.
Step 10
팬에서 기름이 튀는 소리가 살짝 나기 시작하면, 편으로 썬 마늘을 넣어 향을 내주세요. 어린이가 함께 먹을 경우, 마늘을 더 얇게 썰거나 다져 넣으면 거부감 없이 먹을 수 있어요.
Step 11
마늘이 노릇하게 갈색빛을 띠기 시작하면, 썰어둔 양념갈비를 팬에 넣고 익혀주세요. 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요합니다.
Step 12
갈비가 70% 정도 익었을 때, 후춧가루와 함께 맛술(미림, 청주, 소주 등) 1큰술을 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더해주세요.
Step 13
고기가 거의 다 익었을 때, 썰어둔 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 당근을 넣으면 요리의 색감이 더욱 먹음직스러워집니다.
Step 14
양배추를 넣을 경우, 양파가 투명해지기 시작할 때 넣어주세요. 양배추는 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 15
모든 채소가 어느 정도 익었으면, 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 골고루 부어주세요.
Step 16
양념이 재료에 잘 배도록 살살 볶아준 뒤 불을 끄세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 양념갈비 볶음 완성입니다!
Step 17
집안 가득 퍼지는 맛있는 양념갈비 냄새! 신선한 채소와 함께 볶아내니 한 입 크기로 먹기도 좋고, 영양 균형도 훌륭한 근사한 요리가 완성되었습니다.
Step 18
달콤 짭짤한 양념과 부드러운 갈비, 아삭한 채소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 훌륭한 술안주로도, 든든한 저녁 반찬으로도 손색이 없습니다.
