Scone Plain Lezat
Resep Scone Plain Mudah dan Cepat dengan Food Processor: Dijamin Anti Gagal!
Scone adalah kue panggang yang lezat dan mudah dibuat, namun terkadang bisa menjadi keras atau kurang berasa. Resep ini memperkenalkan metode fantastis menggunakan food processor (atau blender tangan) yang memastikan kecepatan, kesederhanaan, dan kemungkinan kegagalan yang jauh berkurang. Nikmati rasa scone yang baru dipanggang di rumah Anda sendiri! ^^
Bahan Kering- Garam 2g
- Baking powder 5g
- Gula pasir 42g
- Tepung terigu serbaguna 165g
- Mentega tawar dingin 72g (potong dadu)
- Telur 1/2 butir (kocok lepas)
- Krim kental dingin 72g
- Ekstrak vanila 1/4 sdt
- Gula aren mentah, sedikit (opsional, untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, timbang garam, baking powder, gula pasir, dan tepung terigu serbaguna, lalu masukkan semuanya ke dalam mangkuk food processor. Di mangkuk kecil terpisah, kocok lepas telur, lalu campurkan dengan krim kental dan ekstrak vanila. Sisihkan sekitar 5g dari campuran cair ini untuk dioleskan ke scone nanti dan simpan di kulkas. Potong mentega tawar menjadi dadu sekitar 1.5 cm dan pastikan sangat dingin. Jika suhu dapur Anda panas, sebaiknya dinginkan mentega sebentar di freezer sebelum digunakan.
Step 2
Tutup food processor (atau blender tangan) dan proses (pulse) 2-3 kali secara singkat, hanya sekali ‘desis’, untuk mencampur bahan kering secara ringan. Hati-hati jangan sampai terlalu lama tercampur.
Step 3
Sekarang, tambahkan potongan mentega yang sangat dingin ke dalam mangkuk food processor. Proses mesin dalam jeda 3 detik, ulangi sekitar 10 kali. Proses ini akan memecah mentega dan mencampurnya dengan adonan tepung.
Step 4
Saat diproses, mentega akan bercampur dengan tepung, menciptakan tekstur remah-remah yang mirip pasir kasar atau remah roti. Sangat penting untuk berhenti ketika potongan mentega berukuran sebesar kacang polong kecil. Pemrosesan berlebihan dapat menghasilkan scone yang kurang renyah dan empuk.
Step 5
Menggunakan spatula, tuangkan campuran cair dingin (telur kocok, krim kental, dan ekstrak vanila) secara merata ke atas bahan-bahan di food processor. Ingat, semua bahan cair harus tetap dingin.
Step 6
Tutup kembali dan proses food processor lagi, kali ini dalam jeda 3 detik selama sekitar 15 kali. Berhenti segera setelah adonan mulai menyatu menjadi gumpalan-gumpalan besar. Menguleni adonan terlalu lama dapat mengembangkan terlalu banyak gluten, yang menghasilkan scone keras.
Step 7
Setelah adonan mulai menyatu, keluarkan dengan hati-hati dari food processor ke permukaan kerja yang bersih atau selembar kertas roti. Jangan khawatir jika adonan terlihat sedikit kasar dan berserabut pada tahap ini.
Step 8
Menggunakan scraper atau spatula, kumpulkan adonan dengan lembut menjadi satu massa. Hindari menguleni; cukup satukan dengan ringan hingga menjadi bola yang kohesif.
Step 9
Tekan perlahan massa adonan menjadi cakram datar dengan tangan Anda. Kemudian, gunakan scraper atau pisau untuk memotong adonan dengan bersih menjadi dua.
Step 10
Tumpuk satu bagian adonan di atas bagian lainnya. Tindakan menumpuk ini membantu menciptakan lapisan-lapisan renyah yang menjadi ciri khas scone.
Step 11
Letakkan scraper di atas adonan yang ditumpuk dan tekan perlahan dengan tangan Anda. Ulangi proses memotong, menumpuk, dan menekan ini 3 hingga 4 kali. Langkah ini adalah kunci untuk mengembangkan lapisan yang indah, tetapi jika Anda kekurangan waktu atau lebih suka pendekatan yang lebih sederhana, Anda dapat melewatkannya, dan scone Anda tetap akan enak.
Step 12
Selesaikan proses ‘melipat’ terakhir untuk membuat lapisan. Satukan adonan dengan lembut menjadi massa yang menyatu.
Step 13
Letakkan adonan di atas selembar kertas roti dan gunakan rolling pin untuk menggilingnya perlahan menjadi persegi panjang yang datar dan seragam, dengan ketebalan sekitar 2.5 cm (1 inci). Menjaga ketebalan ini penting untuk pengembangan yang baik.
Step 14
Agar pemotongan lebih mudah dan scone terlihat rapi, gunakan scraper atau pisau untuk merapikan tepi adonan, menciptakan bentuk yang lebih seragam.
Step 15
Bungkus adonan dengan rapat menggunakan kertas roti atau letakkan seluruh blok adonan di atas kertas roti dan bungkus rapat dengan plastik wrap. Dinginkan di kulkas selama minimal 1 jam. Periode pendinginan ini memungkinkan mentega mengeras kembali dan gluten mengendur, menghasilkan tekstur dan pengembangan yang lebih baik.
Step 16
Setelah dingin, keluarkan adonan dari kulkas dan potong sesuai bentuk yang diinginkan. Anda bisa menggunakan pemotong kue bundar atau memotongnya menjadi segitiga atau persegi dengan pisau. Jika adonan menjadi terlalu lunak saat dipotong, kembalikan ke kulkas sebentar untuk mengeras kembali sebelum dipotong.
Step 17
Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon. Susun potongan scone di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan ada cukup ruang di antaranya agar matang merata.
Step 18
Menggunakan kuas pastry, oleskan sedikit dan merata campuran telur (campuran telur + krim) yang sudah disisihkan ke bagian atas scone. Olesan telur ini akan memberikan warna coklat keemasan yang indah dan kilau yang menarik saat dipanggang.
Step 19
Jika Anda memiliki gula aren mentah, taburkan sedikit di atas scone setelah diolesi telur. Langkah ini opsional tetapi menambah kilauan yang menyenangkan dan sedikit rasa manis yang membuat scone lezat bahkan tanpa selai.
Step 20
Panaskan oven Anda sepenuhnya selama minimal 15 menit. Panggang scone dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 210°C (410°F) selama sekitar 5 menit, lalu turunkan suhu menjadi 190°C (375°F) dan lanjutkan memanggang selama kurang lebih 20 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 21
Jika Anda melihat bagian bawah scone terlalu cepat menjadi coklat, Anda dapat sedikit menurunkan suhu oven atau memindahkan loyang ke rak yang lebih tinggi. Scone siap ketika bagian atasnya berwarna coklat keemasan yang indah dan mengembang.
Step 22
Segera setelah scone keluar dari oven, pindahkan ke rak kawat agar sedikit mendingin. Scone paling enak dinikmati selagi hangat! Scone sisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan atau dibekukan. Untuk memanaskannya kembali, cukup masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit, dan rasanya akan hampir sama enaknya dengan yang baru dipanggang. Nikmati bersama secangkir teh atau kopi hangat untuk hidangan yang sempurna!!
