Tataki de Atún Casero: Dorado por Fuera, Tierno por Dentro
Receta Fácil de Tataki de Atún con Lomo Congelado, ¡Ideal como Acompañamiento para Bebidas!
¡Transforma un trozo de atún congelado en un elegante Tataki de Atún estilo restaurante, directamente en tu cocina! Esta receta dora el exterior hasta obtener un crujiente delicioso, conservando el interior tierno y fresco del atún. Es un aperitivo perfecto o un plato especial. Servido con una salsa de soja agridulce y vegetales frescos, es un plato visualmente atractivo e increíblemente sabroso.
Ingredientes Principales- 200g de lomo de atún congelado
- Abundantes hojas verdes tiernas/brotes
- 1/2 lima
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar un delicioso Tataki de Atún en casa, perfecto para disfrutar con unas bebidas. Esta receta es para aproximadamente 2 porciones.
Step 2
Primero, toma tu lomo de atún congelado de 200g y colócalo en un plato después de descongelarlo. Asegúrate de que esté descongelado pero aún firme.
Step 3
Usando toallas de papel, presiona suavemente la superficie del lomo de atún para absorber cualquier exceso de líquido o impurezas. Este paso es crucial para un sabor y apariencia limpios.
Step 4
Ahora, sazonaremos el atún. Unta toda la superficie del lomo de atún con aceite de oliva. Esto ayudará a evitar que se pegue a la sartén y añadirá una sutil riqueza.
Step 5
Espolvorea aproximadamente 1 cucharadita de sal de manera uniforme sobre el atún.
Step 6
Añade una pizca de pimienta negra para completar el sazonado. Deja reposar el atún unos 10 minutos para permitir que los sabores penetren.
Step 7
Mientras el atún se marina, preparemos la salsa de soja agridulce que combina perfectamente con el Tataki de Atún. Necesitarás 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y un poco de pasta de wasabi.
Step 8
En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el vinagre y el azúcar, y bate hasta que estén bien mezclados para crear la base de la salsa de soja agridulce. Reserva una pequeña porción de pasta de wasabi en el tazón de la salsa para darle un toque extra picante. (Ajusta el wasabi a tu preferencia).
Step 9
A continuación, preparemos los ingredientes frescos para nuestro Tataki de Atún. Ten lista una cantidad generosa de hojas verdes tiernas o brotes, y también prepara media lima.
Step 10
Lava las hojas verdes tiernas a fondo bajo agua fría corriente y sécalas suavemente. Lava la lima y córtala en rodajas finas.
Step 11
Ahora, hagamos la sabrosa costra de sésamo para el exterior del atún. Prepara 8 cucharadas de semillas de sésamo blanco y 4 cucharadas de semillas de sésamo negro. También necesitarás un plato o bandeja poco profunda.
Step 12
Combina las semillas de sésamo blanco y negro en el plato o bandeja poco profunda.
Step 13
Mezcla los dos tipos de semillas de sésamo de manera uniforme. Esta mezcla no solo se ve atractiva, sino que también realza la textura y el sabor.
Step 14
Pasados los 10 minutos de marinado, coloca el lomo de atún sazonado en la bandeja con las semillas de sésamo mezcladas.
Step 15
Rueda suavemente el lomo de atún en las semillas de sésamo, presionando ligeramente para que las semillas se adhieran bien a toda la superficie. Asegura una cobertura uniforme.
Step 16
¡Es hora de sellar el atún! Coloca una sartén de fondo plano a fuego medio-bajo en tu cocina o placa de inducción. Añade un poco de aceite de oliva y gíralo para cubrir la sartén.
Step 17
Una vez que la sartén esté caliente, coloca con cuidado el lomo de atún cubierto de sésamo en la sartén. Dora solo las superficies exteriores, cocinándolo brevemente.
Step 18
Gira el tataki de atún con frecuencia para asegurar que todos los lados se doren uniformemente. El objetivo es dorar ligeramente el exterior mientras se mantiene el interior crudo.
Step 19
Cuando las superficies exteriores del tataki de atún se hayan vuelto de un hermoso color marrón dorado, retíralo con cuidado de la sartén.
Step 20
¡La presentación importa! Vamos a emplatar este delicioso Tataki de Atún de forma hermosa. Comienza colocando un montículo generoso de hojas verdes tiernas o brotes frescos en el centro de un plato grande.
Step 21
Coloca las rodajas finas de lima alrededor de las hojas verdes tiernas de forma atractiva. El aroma cítrico de la lima complementará maravillosamente el atún.
Step 22
Corta el lomo de atún sellado en trozos gruesos y colócalos de manera atractiva en el plato. Rocía generosamente la salsa de soja agridulce sobre las hojas verdes tiernas.
Step 23
¡Y aquí tienes tu Tataki de Atún casero, perfecto como aperitivo o acompañamiento para bebidas! El atún que preparé aquí está bien hecho por fuera. Si prefieres un estilo ‘medio’ más crudo, simplemente reduce el tiempo de sellado en la sartén. ¡Siéntete libre de ajustar según tu preferencia!
Step 24
Para aquellos a los que les gusta un poco de picante, sirve la salsa de soja agridulce con wasabi aparte. Puedes mojar tu tataki de atún en ella para una dimensión de sabor adicional.
Step 25
¡Incluso este Tataki de Atún bien hecho está absolutamente delicioso! El contraste entre la costra tostada y el atún tierno es fantástico. Mojarlo en la salsa de soja agridulce es imprescindible. Si tienes mermelada de yuzu, mezclar un poco en la salsa de soja le dará una nota cítrica aún más brillante y compleja. Dar un bocado con las verduras frescas y el atún es simplemente divino y combina maravillosamente con una bebida. ¡Prueba esta receta!
