Sup Maesaengi dan Tiram ala Altoran: Kuah Bening dan Menyegarkan
Resep Altoran: Sup Maesaengi dan Tiram dengan Kaldu Sayuran yang Dalam dan Menyegarkan
Mempersembahkan Sup Maesaengi dan Tiram ala Altoran, di mana rasa laut yang segar bertemu dengan rasa tiram musiman. Sup ini memiliki kuah yang bening dan menyegarkan, diperkaya dengan kaldu sayuran, menjadikannya sangat lezat. Penuh dengan maesaengi yang lembut dan tiram montok, ini adalah hidangan yang bergizi dan sangat enak. Bersiaplah untuk menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap dengan sup maesaengi dan tiram yang membuat ketagihan ini. Mari kita buat bersama!
Bahan Utama- 400g rumput laut maesaengi segar (dicuci bersih)
- 250g tiram segar (dibersihkan dan ditiriskan setelah dikuras pasirnya)
- 1 sdt kecap ikan (atau saus udang asin)
- 1/3 sdt garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdt minyak wijen (untuk aroma)
- Pengental: 3 sdm tepung beras ketan + 3 sdm air
Bahan Kaldu Sayuran- 50g lobak (dipotong besar, untuk rasa menyegarkan)
- 50g bagian putih daun bawang (dipotong besar, untuk aroma)
- 50g bawang bombay (dicuci bersih, dengan kulit, dipotong besar, untuk rasa manis)
- 50g bawang putih utuh (dengan kulit, untuk menghilangkan bau amis)
- 1.5 buah cabai rawit (buang bijinya, potong besar, untuk sedikit rasa pedas)
- 5g jahe (diiris tipis, untuk catatan aromatik)
- 1.5 liter air
- 50g lobak (dipotong besar, untuk rasa menyegarkan)
- 50g bagian putih daun bawang (dipotong besar, untuk aroma)
- 50g bawang bombay (dicuci bersih, dengan kulit, dipotong besar, untuk rasa manis)
- 50g bawang putih utuh (dengan kulit, untuk menghilangkan bau amis)
- 1.5 buah cabai rawit (buang bijinya, potong besar, untuk sedikit rasa pedas)
- 5g jahe (diiris tipis, untuk catatan aromatik)
- 1.5 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat kaldu sayuran yang bening, potong lobak dan bawang bombay yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan besar. Potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar untuk menambah rasa segar, dan potong cabai rawit menjadi potongan-potongan besar setelah membuang bijinya. Iris jahe tipis-tipis agar aromanya meresap dengan baik.
Step 2
Masukkan 1,5 liter air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan semua bahan kaldu yang sudah disiapkan (lobak, bawang bombay, daun bawang, bawang putih utuh, cabai rawit, jahe). Tutup panci dan didihkan dengan kuat dengan api besar selama kurang lebih 15 menit, biarkan rasa lezat dari sayuran benar-benar terekstrak.
Step 3
Setelah 15 menit, saring kaldu melalui saringan, buang bahan padatnya. Proses ini menghasilkan kaldu sayuran yang jernih dan menyegarkan, bebas dari kotoran. (Anda seharusnya mendapatkan sekitar 800 ml kaldu. Jumlah pastinya dapat bervariasi tergantung pada waktu mendidih.)
Step 4
Kembalikan kaldu sayuran yang sudah dijernihkan ke dalam panci. Tambahkan maesaengi yang sudah dicuci bersih. Tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang. Rebus selama kurang lebih 3 menit untuk memasak maesaengi hingga lembut.
Step 5
Setelah maesaengi sedikit matang, tambahkan tiram yang sudah dibersihkan (sudah dikuras pasirnya), kecap ikan untuk rasa umami, dan garam untuk menyesuaikan rasa. Lanjutkan merebus selama 3 menit lagi hingga tiram montok dan matang. Hati-hati jangan sampai tiram terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan tepung beras ketan dengan 3 sendok makan air untuk membuat larutan pengental. Tuangkan larutan ini secara bertahap ke dalam sup yang mendidih sambil diaduk. Masak selama kurang lebih 1 menit lagi setelah menambahkan larutan pengental untuk mendapatkan kuah yang sedikit mengental dan lebih kaya rasa. Sesuaikan jumlah pengental sesuai dengan kekentalan yang diinginkan.
Step 7
Terakhir, matikan api. Tuangkan sedikit minyak wijen untuk aroma gurih dan aduk rata. Sup Maesaengi dan Tiram ala Altoran Anda yang lezat kini siap! Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik.
