風味豊かなステーキ釜飯
[おうちごはんレシピ] ストウブ ココット16cmで作る、特別なステーキ釜飯
今回は、お肉好きの弟のために心を込めて作った「ステーキ釜飯」のレシピをご紹介します。ジューシーなステーキと美味しいご飯が一体となった、特別な一品です。ストウブのココット16cmを使って、さらに本格的な味わいが楽しめます。
主な材料- イズニーバター 1 tbsp
- ニンニク 3-4かけ (スライス)
- 米 1カップ (30分以上浸水済み)
- ステーキ用牛肉 (オリーブオイル、塩でマリネ)
- 卵黄 1個
- 昆布 1枚
- だし汁または水 1カップ (米と同量)
- 小ネギ (刻み、飾り用)
調理手順
Step 1
まず、お米はきれいに洗い、30分以上しっかりと浸水させておきます。浸水させたお米はザルにあげて水気を切っておきます。ニンニクは皮をむき、薄くスライスしておきましょう。
Step 2
お好みのバター（例：イズニーバター）を鍋に入れ、弱めの中火で溶かします。スライスしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでじっくりと炒めます。
Step 3
バターの香りが移った鍋に、浸水させておいたお米を加えます。バターが米一粒一粒にコーティングされるように、全体を均一に炒めましょう。米が少し透き通ってきたら、ご飯がパラっと仕上がります。
Step 4
炒めたお米と同量の出汁または水を鍋に注ぎます。ここで旨味をプラスするために昆布も一緒に入れましょう。蓋を開けたまま、中強火で15分ほど、水分が飛ぶまで炊き上げます。沸騰したら火加減を調整しながら、お米の炊き加減を確認してください。
Step 5
お米が少しずつ膨らみ、炊けているのが見え始めたら、水分がほとんどなくなってきた目安です。ここで一度お米の状態を確認してみてください。
Step 6
ここで鍋の蓋をしっかりと閉じ、火を弱めの中火にして20分ほど蒸らします。釜飯のレシピは、鍋の種類や火加減によって炊き時間が変わることがありますので、色々なレシピを参考にしながら、ご自身に合った最適な時間を見つけてください。（このレシピの時間は、様々な釜飯レシピを参考に調整したものです。）
Step 7
ご飯が蒸されている間に、オリーブオイルと塩で下味をつけたステーキ用牛肉をフライパンで美味しく焼き上げます。お好みの焼き加減になるように、両面を香ばしく焼いてください。
Step 8
蒸らしが終わった釜飯の上に、焼きあがったステーキをきれいに盛り付けます。再び蓋をして、さらに5分ほど蒸らし、ステーキの旨味がご飯にしみ込むようにします。
Step 9
じゃーん！美味しいステーキ釜飯が完成しました。ご飯の上に刻んだ小ネギを散らし、中央に新鮮な卵黄を、そして横にはお好みでバターを一切れ添えて、彩り豊かに盛り付けます。
Step 10
心を込めて作ったステーキ釜飯、本当に美味しそうですよね！温かいご飯とステーキのハーモニーをぜひお楽しみください！
