Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo: Un Festín Sabroso para Toda la Familia
¡La Combinación Perfecta! Kimchi Añejo y Tiernas Costillas de Cerdo para un Estofado Profundo y Delicioso
¡Suave para los niños, picante para los adultos! Esta receta especial combina el profundo sabor del kimchi añejo con tiernas costillas de cerdo, creando una comida deliciosa para toda la familia. ¡Es un ladrón de arroz garantizado!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 12 piezas (aprox. 1kg)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1/4 zanahoria
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 patatas (papas, tamaño mediano)
- 1/2 repollo de kimchi añejo (bien fermentado)
- 2 hojas de laurel
- Aproximadamente 15 granos de pimienta negra entera
- 1/3 taza de soju (aprox. 60ml)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela, para dulzor y umami)
- Una pizca de glutamato monosódico (potencia el sabor, opcional)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela, para dulzor y umami)
- Una pizca de glutamato monosódico (potencia el sabor, opcional)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca las 12 costillas de cerdo limpias en una olla. Vierte suficiente agua fría para cubrirlas. Añade 2 hojas de laurel, unos 15 granos de pimienta negra entera y 1/3 taza de soju. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para eliminar la sangre e impurezas de las costillas. Retira cualquier espuma o nata que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 3
Retira con cuidado las costillas cocidas de la olla usando un colador. ¡Ten cuidado, ya que estarán calientes!
Step 4
Enjuaga las costillas retiradas a fondo bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza o sangre restante, especialmente alrededor de los huesos, asegurando un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 5
¡Es hora de preparar las verduras! Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado, similar en tamaño a las costillas. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 6
Ahora, ¡prepararemos la olla para el estofado! Extiende el medio repollo de kimchi añejo preparado uniformemente en el fondo de la olla. Esto evita que las costillas se peguen y se quemen, al tiempo que infunde al estofado un sabor profundo.
Step 7
Coloca las costillas de cerdo limpias y preparadas de manera ordenada sobre la capa de kimchi.
Step 8
Distribuye uniformemente la cebolla y la zanahoria en juliana, y las patatas en trozos sobre las costillas de cerdo. Las verduras añadirán dulzor a medida que se cocinan.
Step 9
¡Ahora, los condimentos! Mezcla 2 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de maesilcheong, una pizca de glutamato monosódico (opcional, para umami adicional) y una pizca de pimienta negra. Añade aproximadamente 2 tazas (400ml) de agua. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 10
Una vez que el estofado hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y bien cocidas. Con una cuchara, baña periódicamente los ingredientes con el caldo para asegurar una condimentación uniforme.
Step 11
Cuando las patatas estén tiernas, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento un poco más para terminar. El aroma fragante de la cebolleta realzará el sabor general. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
