Pulpo Hervido Sin Agua, Jugoso y Tierno
Cómo hacer pulpo hervido sin agua con rábano de temporada
¡Esta receta me la compartió amablemente mi esposo, a quien le encanta pescar y la recibió directamente de un capitán! Como él lo pesca, ¡es extra delicioso. Disfruta de esta receta especial!
Ingredientes- 1 KG de Pulpo Fresco
- 0.5 Rábano (daikon)
- 3 Cebollas
- 5 Chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el pulpo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Usa unas tijeras para cortar la cabeza y quitar las vísceras. Una vez limpio, frota todo el pulpo con harina. Esto ayuda a eliminar la mucosidad y la capa exterior dura. Enjuágalo de nuevo bajo agua fría corriente y resérvalo.
Step 2
Pela y lava el rábano, luego córtalo en trozos grandes. Coloca estas rodajas en el fondo de tu olla. Esta capa de rábano evitará que el pulpo se pegue al fondo y también ayudará a neutralizar cualquier olor a pescado.
Step 3
Coloca el pulpo preparado sobre la cama de rábano en la olla. Coloca los tentáculos de manera que no se superpongan demasiado, lo que ayudará a una cocción uniforme.
Step 4
Coloca las cebollas y los chiles Cheongyang cortados sobre el pulpo. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto durante unos 15 minutos. Una vez que empiece a salir vapor, reduce el fuego a medio y continúa cocinando durante 5 minutos más. Después de un total de 20 minutos, prueba el pulpo insertando un palillo en la parte más gruesa de un tentáculo. Si entra suavemente, está cocido. Si se siente un poco duro, tapa la olla y déjalo cocer al vapor a fuego bajo durante otros 5 minutos. Si todavía está duro después de eso, cocina a fuego medio durante 5 minutos más y luego déjalo reposar. (El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pulpo.)
Step 5
Retira con cuidado el pulpo cocido de la olla e sumérgelo inmediatamente en un bol con agua helada. Este proceso de choque ayuda a reafirmar la carne del pulpo, dándole una textura deliciosamente masticable. Deja que se enfríe en el agua helada durante unos 5 minutos.
Step 6
Una vez enfriado, saca el pulpo del agua helada y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Se sirve delicioso con una variedad de verduras frescas como lechuga, hojas de perilla, pepino y chiles. Un acompañamiento de gochujang (pasta de chile rojo picante) o salsa de soja con wasabi es una excelente salsa para mojar.
