Tumis Lobak (Radish Namul) ala Korea: Manis dan Lembut, Hidangan Musim Dingin yang Lezat
Namul Lobak Sehat dan Lezat dari Lobak Musiman
Memperkenalkan resep tumis lobak (radish namul), hidangan yang mudah dicerna dan kaya nutrisi, cocok untuk musim dingin. Rasa manis alami lobak yang dimasak menciptakan tekstur yang sangat lembut. Resep sederhana ini ideal untuk hari-hari yang sibuk. Pastikan Anda mencobanya saat lobak memiliki rasa puncak!
Bahan Utama- Lobak: 1 potong, panjang sekitar 5cm (sekitar 200-250g)
- Biji wijen sangrai: 1/2 sdm
Bahan Bumbu- Bawang putih cincang: 1/2 sdt (atau 1-2 siung bawang putih segar, cincang)
- Minyak wijen: 1/3 sdm
- Kecap asin sup (Guk-ganjang): 1/2 sdm (sesuaikan jika menggunakan kecap asin buatan sendiri)
- Garam: 1 sdt (sesuaikan selera)
- Kaldu teri-kombu: 1/2 cangkir (bisa diganti dengan air biasa atau air beras)
- Bawang putih cincang: 1/2 sdt (atau 1-2 siung bawang putih segar, cincang)
- Minyak wijen: 1/3 sdm
- Kecap asin sup (Guk-ganjang): 1/2 sdm (sesuaikan jika menggunakan kecap asin buatan sendiri)
- Garam: 1 sdt (sesuaikan selera)
- Kaldu teri-kombu: 1/2 cangkir (bisa diganti dengan air biasa atau air beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang dengan ketebalan sekitar 0.3cm. Mengirisnya tipis akan membantu lobak menyerap bumbu dengan baik dan matang dengan lembut.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak wijen, lalu masukkan bawang putih cincang. Menggunakan bawang putih segar yang dicincang akan sangat meningkatkan cita rasa.
Step 3
Jaga api tetap kecil dan tumis bawang putih perlahan hingga aromanya tercium harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; tujuannya adalah untuk menyerapkan aroma bawang putih ke dalam minyak.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih.
Step 5
Setelah memasukkan lobak, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tumis hingga lobak menjadi transparan dan sedikit melunak. Hindari api besar yang bisa membuatnya gosong.
Step 6
Saat lobak mulai terlihat transparan, tambahkan kecap asin sup dan garam untuk membumbui. Karena tingkat keasinan kecap asin sup bisa bervariasi di setiap rumah tangga, mulailah dengan 1/2 sdm dan cicipi sebelum menambahkan lagi. Sesuaikan garam sesuai kebutuhan.
Step 7
Setelah lobak berbumbu, tuangkan 1/2 cangkir kaldu teri-kombu. Didihkan, lalu tutup wajan dan masak lagi selama sekitar 3 menit, biarkan lobak menjadi empuk. Jika Anda tidak memiliki kaldu teri-kombu, air biasa atau air beras bisa digunakan.
Step 8
Ketika lobak sudah matang dan kuahnya sedikit menyusut, matikan api. Taburkan biji wijen sangrai dan aduk rata untuk menghasilkan tumis lobak namul yang lezat! Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat, tetapi jika ada sisa, biarkan benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Rasanya akan tetap enak keesokan harinya.
