Tortitas Crujientes de Col China Salada (Yeonbaechu Jeon) Estilo Gyeongsangdo
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Presentamos las tortitas de col china salada estilo Gyeongsangdo (Yeonbaechu Jeon), perfectas para un día lluvioso o un tentempié ligero. Esta receta utiliza col china ligeramente salada para una textura crujiente deliciosa, combinada con una masa de harina sabrosa para crear una tortita que encantará a todos. Es simple pero increíblemente sabrosa, lo que la convierte en un excelente plato de acompañamiento, un tentempié nocturno con makgeolli (vino de arroz) o incluso un capricho rápido. El sabor salado de la col y el aroma a nuez de la masa crean un plato irresistible. ¡Sírvelo con una salsa agridulce de soja y vinagre para un toque extra de sabor!
Ingredientes- 15 hojas de col china baby
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 taza de agua (para salar la col)
- 2 tazas de harina de trigo común
- 1 cucharadita de sal (para la masa)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava las hojas de col china baby y sécalas. Coloca la col en un bol grande. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa y 1 taza de agua. Mezcla bien y deja que la col se marchite y ablande durante unos 10-15 minutos. Este proceso ayuda a conseguir una textura crujiente.
Step 2
Una vez que la col se haya ablandado, enjuágala suavemente 1-2 veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Prueba un trozo; si está demasiado salada, déjala en remojo en agua fría durante unos 5 minutos para ajustar la salinidad. Escurre bien la col enjuagada en un colador. Eliminar el exceso de agua es crucial para evitar que la masa quede demasiado líquida.
Step 3
En otro bol grande, combina 2 tazas de harina de trigo común con 1 cucharadita de sal para sazonar y 1 cucharadita de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Añade agua gradualmente mientras bates con palillos o un batidor para crear una masa. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir la col, pero aún así fluir; debe gotear lentamente. (Una masa ligeramente más espesa está bien, ya que la humedad de la col ayudará a aligerarla).
Step 4
Añade la col salada escurrida a la masa de harina y mezcla suavemente hasta que cada hoja esté bien recubierta. Mezclar todos los ingredientes a la vez es el método más sencillo y fácil. (Alternativamente, puedes cubrir cada hoja de col individualmente con harina o verter masa sobre la col extendida en la sartén).
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado las hojas de col recubiertas de masa en la sartén, dispóniéndolas en una sola capa sin que se superpongan. Cocinar a fuego medio evita que el exterior se queme antes de que el interior esté cocido.
Step 6
Cuando los bordes de la tortita empiecen a dorarse, dales la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente también. La tortita estará lista cuando la col esté tierna y la masa esté bien cocida. Fríe cada lado durante unos 3-4 minutos a fuego medio.
Step 7
Coloca las tortitas de col china doradas y perfectamente cocidas sobre papel de cocina durante un momento para absorber el exceso de aceite. Estas deliciosas tortitas de col son ideales como tentempié nocturno con makgeolli o como un satisfactorio acompañamiento para el arroz. Una salsa agridulce de soja y vinagre realza el sabor. Salsa: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, una pizca de hojuelas de chile rojo, un poco de ajo picado. (Ajusta la proporción de vinagre según tu preferencia.)
