아이들도 좋아하는 겉바속촉 삼치 피쉬앤칩스
고소하고 담백한 삼치로 만드는 특별한 피쉬앤칩스 레시피
아이들에게 생선 요리를 어떻게 먹일까 고민이시라면 주목! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 삼치 필렛을 튀겨, 아이들 입맛까지 사로잡는 피쉬앤칩스를 만들어 보세요. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 간식으로 손색이 없답니다.
생선 필렛 재료- 손질된 삼치 필렛 2토막
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 차가운 물 2/3컵 (약 130ml)
- 냉동 슈스트링감자튀김 2줌 (약 100-150g)
타르타르 소스 재료- 소금 약간
- 후추 약간
- 잘게 다진 양파 2큰술 (약 30g)
- 잘게 다진 피클 1큰술 (약 15g)
- 마요네즈 2큰술 (약 30g)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 잘게 다진 양파 2큰술 (약 30g)
- 잘게 다진 피클 1큰술 (약 15g)
- 마요네즈 2큰술 (약 30g)
조리 방법
Step 1
삼치 필렛은 뼈와 껍질을 완전히 제거해주세요. 필렛이 살짝 얼어있으면 손으로 살을 발라내거나 칼로 껍질을 벗기기가 훨씬 수월합니다. 깨끗하게 손질된 삼치는 키친타월로 물기를 제거해 줍니다.
Step 2
손질된 삼치 필렛을 아이들이 먹기 좋은 크기, 약 5-7cm 길이로 잘라주세요. 자른 삼치에는 튀김옷을 입히기 전에 맛을 더할 수 있도록 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해 둡니다. 10분 정도 재워두면 간이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
튀김 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 1컵을 담고, 차가운 물 2/3컵을 부어주세요. 거품기나 젓가락을 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 질겨질 수 있으니, 덩어리가 약간 남아있어도 괜찮습니다. 되직하면서도 부드러운 농도가 좋습니다.
Step 4
밑간해 둔 삼치 조각들을 튀김 반죽에 넣고, 젓가락이나 주걱을 이용해 살살 버무려주세요. 삼치 조각 하나하나에 튀김옷이 고르게 코팅되도록 합니다. 너무 세게 버무리면 생선살이 부서질 수 있으니 조심해주세요.
Step 5
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180°C로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 삼치 조각들을 기름 온도가 적당한지 확인하기 위해 반죽을 조금 떨어뜨려 보세요. 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 삼치 조각을 한 개씩 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다. 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있으니 2-3개씩 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 6
삼치 조각들이 노릇노릇하게 튀겨지면, 건져내어 잠시 기름을 빼줍니다. 더욱 바삭한 식감을 원한다면, 1-2분 후 한 번 더 튀겨내세요. 두 번 튀기면 겉이 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지됩니다. 튀겨낸 생선은 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 제거해 줍니다.
Step 7
생선과 곁들일 감자튀김도 준비합니다. 냉동 슈스트링 감자튀김은 예열된 기름(170-180°C)에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 바삭하게 튀겨줍니다. 튀겨낸 감자튀김도 기름을 빼주세요. 소스는 다진 양파와 다진 피클, 마요네즈를 섞어 간단하게 완성합니다. 잘 튀겨진 삼치와 바삭한 감자튀김, 그리고 새콤달콤한 소스를 함께 곁들여 맛있게 즐기세요!
