Crujiente y Fresca: Receta Fácil de Kimchi de Col China (Geotjeori)
Un Kimchi de Col China Rápido y Delicioso para Disfrutar Antes de la Temporada Completa de Kimchi – Recomendado por Afiliado de Market Kurly mjppp
A medida que se acerca la temporada de hacer kimchi, hay momentos en los que se antoja un kimchi fresco y crujiente. Esta receta es perfecta para familias que aman el kimchi recién hecho, o cuando te estás quedando sin kimchi y los precios de la col están altos. ¡Hagamos un Geotjeori súper simple de col china con media cabeza de col china baby! ¡Su sabor picante y refrescante seguramente abrirá tu apetito!
Ingredientes para Geotjeori- 1/2 cabeza de col china baby (elige las firmes y frescas)
- 1 taza de sal marina gruesa (para salar la col)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
- Un pequeño manojo de cebollino o cebolleta (cortado en trozos de unos 2.5 cm)
- 1 pimiento rojo (picado finamente)
Condimento de Proporción Dorada- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (para un toque picante)
- 1/2 cucharada de salsa de soja o líquido de camarones salados (para umami)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de ajo picado (¡para realzar el sabor!)
- 2 cucharadas de agua fría (para ajustar la consistencia del condimento)
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (para un toque picante)
- 1/2 cucharada de salsa de soja o líquido de camarones salados (para umami)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de ajo picado (¡para realzar el sabor!)
- 2 cucharadas de agua fría (para ajustar la consistencia del condimento)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar y Salar la Col: Toma media cabeza de col china baby. Retira las hojas exteriores marchitas o sucias. Corta la col por la mitad y luego cada mitad en 4-5 gajos, dejando intacta la base unos 1-2 cm. Cortar de esta manera ayuda a que el condimento penetre mejor. Enjuaga ligeramente la col cortada bajo agua corriente. Espolvorea uniformemente 1 taza de sal marina gruesa sobre la col y déjala salar durante 1 hora. Voltea los trozos de col una o dos veces durante el salado para asegurar un encurtido uniforme.
Step 2
2. Preparar el Condimento: En un bol, combina 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1/2 cucharada de salsa de soja o líquido de camarones salados, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de camarones salados picados y 2 cucharadas de agua fría. Mezcla bien para crear la pasta de condimento. Dejar reposar la pasta de condimento un poco intensificará su sabor.
Step 3
3. Escurrir la Col: Después de salar durante 1 hora, enjuaga la col a fondo bajo agua corriente dos veces para eliminar el exceso de sal. Es crucial escurrir bien la col en un colador. Si queda demasiada agua, el geotjeori podría saber insípido.
Step 4
4. Mezclar con el Condimento: Agrega todo el condimento preparado a la col escurrida. También, añade las cebollas cortadas en juliana fina y mezcla todo suavemente. Ten cuidado de no romper los tallos de la col. La clave es mezclar suavemente.
Step 5
5. Añadir Cebollino y Chile para Finalizar: Cuando la col y el condimento casi se hayan combinado, añade el cebollino (o la cebolleta) cortado en trozos de 2.5 cm y el pimiento rojo picado finamente. Mezcla ligeramente. Evita mezclar en exceso, ya que esto hará que la col pierda su textura crujiente. ¡Preservar la textura crujiente es esencial! Se disfruta mejor recién hecho.
