余ったポテトサラダで作る、簡単エゴマのチヂミ
冷蔵庫の残り物活用術！ポテトサラダで作る簡単エゴマチヂミ
昨日作って少し余ったポテトサラダはありませんか？捨ててしまうのはもったいない！そのポテトサラダを使い、驚くほど簡単に作れるエゴマのチヂミに大変身させましょう。エゴマの爽やかな香りとポテトサラダのクリーミーさが絶妙にマッチし、素晴らしい一品が完成します。お子様のおやつや、ちょっとしたお酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 余ったポテトサラダ（適量）
- 新鮮なエゴマの葉
- チヂミ粉または薄力粉
- 卵
- ケチャップ（つけ合わせ用）
- 調理油（玄米油または一般的な植物油）
調理手順
Step 1
まず、準備したポテトサラダはそのまま使用します。もしポテトサラダが硬すぎる場合は、マヨネーズを少量加えて固さを調整してください。
Step 2
新鮮なエゴマの葉は、流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーなどで表面の水分をしっかりと拭き取ります。水気をしっかり拭き取ることで、チヂミがカリッと仕上がります。水気を拭き取ったエゴマの葉の内側（具材を乗せる側）に、チヂミ粉（または薄力粉）を薄く均一にまぶします。粉をまぶすことで、ポテトサラダが葉によく絡みます。
Step 3
粉をまぶしたエゴマの葉の内側に、準備したポテトサラダを適量乗せます。葉の端を少し残してサラダを乗せたら、葉を半分に折りたたんでサラダがはみ出さないように包みます。その後、さらにくるくると巻き込み、葉がほどけないようにしっかりと形を整えます。
Step 4
具材を包んで巻いたエゴマの葉を、再びチヂミ粉（または薄力粉）にまぶし、全体に薄くしっかりとつけます。この時、粉を厚くつけすぎないように注意しましょう。薄くつけることで、衣のように感じにくく、素材本来の味を活かすことができます。
Step 5
広めのボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。卵の臭みを抑えるために、溶き卵に料理酒やみりんを数滴加えるか、あるいはごま油を少量加えると良いでしょう。粉をつけたエゴマの巻き終わりを、卵液にしっかりとくぐらせ、全体に均一に卵液をつけます。
Step 6
フライパンに多めの調理油（玄米油がおすすめ）を熱し、中弱火に調整します。卵液をつけたエゴマの巻き終わりをフライパンにそっと乗せ、両面がこんがりと香ばしく、カリッとなるまで返しながら焼いていきます。焦げ付かないように火加減に注意することが大切です。
Step 7
もしチヂミが大きい場合は、食べやすいように半分にカットすると、より手軽に楽しめます。
Step 8
出来上がったポテトサラダのエゴマチヂミは、甘酸っぱい醤油ダレ（チョガンジャン）やケチャップを添えてお召し上がりください。熱々をいただけば、外はカリッと、中はとろりとした絶妙な食感と味わいを楽しめます。
