Patatas Estofadas Picantes y Dulces
¡Patatas Estofadas Picantes, Inspiradas en un Afortunado Accidente de Cocina!
Esta receta nació de un pequeño percance mientras seguía una receta de I-bap-cha, ¡donde la mezcla de condimentos se preparó accidentalmente de forma incorrecta! Aunque requiere un poco más de esfuerzo que las patatas estofadas típicas, el resultado es increíblemente delicioso. Esta receta, nacida de un error, ofrece un sabor sorprendentemente delicioso.
Ingredientes Principales- 3-4 Patatas (tamaño mediano)
Salsa Picante y Dulce para Estofar- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Agua
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Sirope de Maíz (o ajustar dulzor)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, o ajustar picante)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1 Chile Verde Picado (opcional, para más picante)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Agua
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Sirope de Maíz (o ajustar dulzor)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, o ajustar picante)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1 Chile Verde Picado (opcional, para más picante)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las patatas. Córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor o en trozos del tamaño de un bocado. Sumerge las patatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a evitar que las patatas se desmoronen durante la cocción y da como resultado una textura más limpia. Después de remojarlas, escurre bien las patatas y sécalas completamente con papel de cocina o un paño limpio.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la clave de estas deliciosas patatas estofadas: la salsa! En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de mirin, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de cebolleta picada y 1 chile verde picado (si lo usas, para un picante adicional). Mezcla todo hasta que la salsa esté bien combinada. (Consejo: Siéntete libre de ajustar la cantidad de sirope de maíz o gochugaru para que se adapte a tu nivel de dulzor y picante preferido.)
Step 3
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade las patatas preparadas y sofríelas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme. Sofreír las patatas de antemano les da un exterior ligeramente crujiente mientras mantienen el interior tierno, lo que ayuda a que conserven su forma y absorban el líquido de estofado maravillosamente.
Step 4
Una vez que las patatas estén bien doradas, limpia cuidadosamente el exceso de aceite de la sartén con papel de cocina. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade la salsa de estofado y las patatas sofritas a la sartén. Remueve suavemente las patatas para cubrirlas uniformemente con la salsa. Deja que hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra las patatas con un brillo lustroso. (Consejo: Puedes ajustar la cantidad de salsa según la cantidad de patatas y tu gusto personal. En esta ocasión me sobró un poco de salsa, pero siéntete libre de ajustarla según sea necesario.) Finalmente, apaga el fuego, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez, ¡y tus deliciosas patatas estofadas picantes y dulces estarán listas!
