Kue S’mores Keju Kuning: Penuh Rasa ‘Hwang-Chiz’!
Resep Kue S’mores Keju Kuning Buatan Rumah dengan Kombinasi Keju dan Marshmallow yang Sempurna
Setelah membuat Kue S’mores Lotus tempo hari, saya punya sisa marshmallow. Saya memutuskan untuk menggunakannya membuat kue s’mores kali ini dengan menambahkan bubuk keju kuning (‘Hwang-Chiz’) yang kaya rasa. Rasa gurih dan manis keju kuning ini sangat cocok untuk camilan anak-anak maupun hidangan penutup saat minum kopi. Apalagi dipadukan dengan biskuit ‘Bbot-do’ yang bulat, rasanya jadi semakin istimewa dan tampilannya pun menarik! Yuk, mari kita buat kue s’mores keju kuning yang lezat ini dengan mudah di rumah!
Bahan untuk 9 Kue- 110g mentega tawar, suhu ruang
- 60g gula pasir kasar (gula mentah)
- 25g gula pasir halus
- 1 butir telur, suhu ruang (sekitar 50g)
- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 100g tepung terigu protein tinggi (bread flour)
- 35g bubuk keju kuning (Hwang-Chiz)
- 10g bubuk keju Parmesan
- 4g baking powder
- 1g baking soda
- 1g garam
- 9 marshmallow ukuran besar
- 9 biskuit Bbot-do
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memanggang, masukkan marshmallow ke dalam freezer sebentar. Ini akan membantu marshmallow mempertahankan bentuknya agar tidak terlalu meleleh saat dipanggang.
Step 2
Dalam mangkuk adonan, masukkan 110g mentega tawar yang sudah suhu ruang dan lembut. Lelehkan perlahan dengan api kecil atau microwave hingga hangat kuku. Pastikan tidak terlalu panas.
Step 3
Tambahkan 60g gula pasir kasar, 25g gula pasir halus, dan 1g garam ke dalam mentega yang sudah hangat. Kocok ringan dengan whisk hingga gula sedikit larut. Hindari mengaduk terlalu lama.
Step 4
Setelah adonan tercampur rata, masukkan 1 butir telur suhu ruang yang sudah disiapkan. (Berat telur sekitar 50g).
Step 5
Kocok hingga telur tercampur sempurna dengan campuran mentega dan gula, serta adonan menjadi lembut dan creamy. Pastikan tidak ada gumpalan telur yang tersisa.
Step 6
Selanjutnya, ayak bahan kering ke dalam mangkuk: 100g tepung terigu protein rendah, 100g tepung terigu protein tinggi, 35g bubuk keju kuning, dan 10g bubuk keju Parmesan. Ayak juga 4g baking powder dan 1g baking soda. Mengayak akan menghasilkan tekstur kue yang lebih ringan.
Step 7
Setelah bahan kering masuk, gunakan spatula untuk mengaduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang menyatu. Jangan menguleni adonan terlalu lama karena bisa membuat kue menjadi keras.
Step 8
Bentuk adonan menjadi cakram datar, bungkus rapat dengan plastik wrap, lalu dinginkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam. Proses pendinginan ini akan memudahkan pembentukan adonan dan mencegah kue melebar terlalu banyak saat dipanggang.
Step 9
Setelah adonan dingin, bagi menjadi 9 bagian yang sama rata, masing-masing sekitar 56g. Ini akan memastikan ukuran kue yang seragam.
Step 10
Ambil satu bagian adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu letakkan satu marshmallow beku di tengahnya. Tutup marshmallow dengan adonan secara hati-hati, rapatkan hingga membentuk bulatan kue. Pastikan marshmallow tertutup rapat.
Step 11
Susun kue yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri jarak yang cukup antar kue. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C (300°F) selama sekitar 12-13 menit, atau hingga marshmallow mengembang dan sedikit berwarna keemasan di pinggirnya. Sesuaikan waktu memanggang sesuai dengan oven Anda.
Step 12
Keluarkan kue dari oven dan biarkan sedikit mendingin di atas loyang. Saat marshmallow masih hangat dan sedikit lengket, tekan perlahan biskuit Bbot-do ke bagian atas setiap marshmallow. Biarkan kue mendingin di atas loyang hingga marshmallow agak mengeras sebelum dipindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin. Kue ini enak dinikmati selagi hangat, namun akan lebih renyah jika didinginkan sepenuhnya.
