おうちで楽しむ！ 교촌 허니콤보風チキン：甘じょっぱい絶品レシピ
あの人気チキン「교촌 허니콤보」を自宅で完璧再現！甘じょっぱさがたまらない
チキンって最高ですよね！中でも多くの方に愛される「교촌 허니콤보」の、あの絶妙な甘じょっぱさを、ご自宅でそっくりそのまま再現してみませんか？一度食べたら止まらなくなる美味しさ、これからはお家で手軽に楽しめます。外はカリッと、中はジューシーな手羽元に、甘辛い特製ソースが絡んで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
手羽元の準備- 手羽元 16〜18本
- 片栗粉 たっぷり
- 塩 小さじ2
- こしょう 少々
- ソジュ (韓国焼酎) 1/4カップ
甘じょっぱいハニーソース- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1.5
- すりおろしニンニク 大さじ2
- 水 1/2カップ
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1.5
- すりおろしニンニク 大さじ2
- 水 1/2カップ
調理手順
Step 1
きれいに洗った手羽元は、臭み消しのために牛乳に30分ほど浸けておくのがおすすめです。（ヒント：私はこの工程を省略しましたが、ソジュでの下味だけで十分臭みなく美味しく作れました。時間がない場合は牛乳に浸ける工程を省いても大丈夫です！）
Step 2
牛乳から取り出した手羽元に、塩小さじ2を全体にまんべんなく振りかけ、下味をつけます。こしょうも、お好みでたっぷりと振ってください。
Step 3
ソジュ(韓国焼酎) 1/4カップを手羽元に注ぎ、手で優しく揉み込み、調味料が手羽元全体に均一に絡むようにします。このまま20分から40分ほど漬け込むと、より深い味わいになります。
Step 4
大きめのポリ袋に片栗粉をたっぷり入れ、下味をつけた手羽元を加えてください。袋の口を閉じ、シャカシャカと振って、手羽元一本一本に片栗粉がしっかりとコーティングされるようにします。
Step 5
片栗粉をまぶした手羽元を、これから揚げる準備をします。フライパンにたっぷりの油を熱して揚げるか、エアフライヤーを使う場合は、エアフライヤーのバスケットに手羽元を重ならないように並べてください。
Step 6
エアフライヤーを使用する場合、手羽元の表面に食用油を軽くスプレーするか、ハケで塗ると、よりカリッと仕上がります。オイルミストがない場合は、手に食用油を少量つけ、手羽元に優しく叩くように塗ってください。（ヒント：さらにカリッとさせたい場合は、油を塗った後に、もう一度軽く片栗粉を全体にまぶすと良いでしょう！）
Step 7
エアフライヤーは180℃に設定し、約25分間揚げます。途中で一度裏返すと、全体が均一にカリッと揚がります。これで、外はカリカリ、中はジューシーな揚げたて手羽元の完成です。
Step 8
いよいよ、교촌 허니콤보の決め手となる甘じょっぱいソースを作りましょう。小さなボウルに、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、オリゴ糖(または水あめ)大さじ1.5、すりおろしニンニク大さじ2、そして水1/2カップをすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 9
広めのフライパンに、作り置きしたソースを流し入れ、中火にかけて煮立たせます。ソースが沸騰し始めたら弱火にし、カリッと揚げた手羽元を全て加えてください。ヘラなどを使って、手羽元にソースが全体に均一に絡むように、優しく炒め合わせます。
Step 10
炒め続けると、ソースがとろみをおびて、手羽元にツヤ良くコーティングされていくのがわかります。ソースがほとんどなくなり、手羽元にしっかりと絡んだ状態になったら火を止め、お皿に盛り付ければ、みんな大好きな교촌 허니콤보風チキンの完成です！
