しっとり冷凍鶏むね肉サラダ：ヘルシーで美味しい一皿
解凍から調理まで！冷凍鶏むね肉で簡単チキンサラダレシピ
ダイエットの定番、冷凍鶏むね肉を使い、本格的なチキンサラダをあっという間に作りましょう。簡単な材料と調理法で、栄養満点のヘルシーサラダを楽しめます。
主な材料- 冷凍鶏むね肉 300g
- 新鮮なサラダ野菜 一掴み（お好みで）
- 蒸しスイートポテト 2個（中サイズ）
- 新鮮な旬のフルーツ 1個（例：プラム、桃など）
爽やかなドレッシング材料- バルサミコ酢 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（ごく少量）
- こしょう 少々（粗挽き黒こしょうで風味UP！）
- オリーブオイル 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（ごく少量）
- こしょう 少々（粗挽き黒こしょうで風味UP！）
- オリーブオイル 大さじ2
調理手順
Step 1
冷凍鶏むね肉は、調理する前日に冷蔵庫へ移し、ゆっくりと自然解凍してください。急いで解凍すると肉汁が逃げてパサつきやすくなります。解凍後、流水でさっと洗い、余分な汚れを取り除き、粗塩ひとつまみを振って下味をつけます。このように下味をつけることで、鶏むね肉自体の旨味が引き立ち、より美味しくいただけます。
Step 2
鍋に鶏むね肉がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、下味をつけた鶏むね肉を入れ、臭み消しの為に料理酒（または焼酎）少々と、ホールペッパーを加えて茹でます。中までしっかり火が通るように、途中、包丁で切り込みを入れるか、竹串などを刺して透明な肉汁が出ればOKです。
Step 3
鶏むね肉がおいしく茹で上がっています。中までしっとり柔らかく仕上がるよう、沸騰したお湯の中で約15～20分茹でます。竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば完熟です。茹で上がった鶏むね肉は、そのまま取り出して少し冷ましてから手で食べやすい大きさに裂いても良いですし、次の工程のようにそのまま使っても良いです。
Step 4
鶏むね肉が茹で上がる間に、フレッシュで美味しいドレッシングを作りましょう。ボウルにバルサミコ酢、レモン汁、オリーブオイルを入れ、オリーブオイルが分離しないよう、泡だて器やフォークでしっかりと混ぜて乳化させます。お好みで少量のハチミツや砂糖を加えて甘さを調整することもできます。私は素材本来の味を活かすために省略しましたが、お好みに合わせて調整してください。
Step 5
よく茹でた鶏むね肉は、熱いうちにすぐに氷水に浸します。こうすることで、鶏むね肉の旨味が逃げるのを防ぎ、しっとりとしたプリプリの食感を保つことができます。粗熱が取れたら、食べやすいように手で裂いていきます。すでに切り込みを入れていれば、軽く整えるだけで十分です。
Step 6
大きめの皿に、新鮮なサラダ野菜を彩りよく盛り付け、蒸したスイートポテトと、新鮮な旬のフルーツ（このレシピではプラムを使いました。お好きなフルーツなら何でもOKです！）をきれいに添えます。粗熱が取れて裂いた鶏むね肉もたっぷりのせれば、豪華なチキンサラダの完成です。炊飯器でご飯を炊く際に一緒に蒸したスイートポテトを使うと、手軽に準備できます。最後に、食べる直前に作ったドレッシングを全体に均一にかけ、よく混ぜてお召し上がりください。健康的で美味しい一食をぜひお楽しみください！
