オイスターソースで炒める！とろけるナスのおかず: いつもの食卓が華やぐ一品
ナスをもっと美味しく！オイスターソース炒めの作り方
いつもとは一味違うナスの食べ方を探していませんか？このオイスターソース炒めなら、簡単なのに驚くほど美味しく、ナスの新しい魅力を発見できます。とろりとしたナスと、コクのあるオイスターソースが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！お子様から大人までみんなに愛される味で、特別な日のおもてなしにもぴったりです。
主な材料- ナス 2本 (中くらい)
- 玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
- 青唐辛子 1/2本 (斜め切り)
- 赤唐辛子 1/2本 (斜め切り)
- 長ネギ 少々 (小口切り)
調味料・炒め油- オイスターソース 大さじ2
- サラダ油 (またはお好みの油) たっぷり (ナスを炒める用)
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
- ごま油 少々 (仕上げ用)
- オイスターソース 大さじ2
- サラダ油 (またはお好みの油) たっぷり (ナスを炒める用)
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
- ごま油 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
ナスはヘタを取り、きれいに洗います。玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子も同様に洗い、準備しましょう。全ての野菜を切り終えたら、炒める準備は完了です！
Step 2
ナスは、1cm幅くらいの斜め切り、またはお好みの大きさに切ってください。あまり小さくしすぎると炒めた時に崩れやすくなるので、ある程度大きさを揃えるのがおすすめです。
Step 3
玉ねぎは薄切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、斜めに切ります。長ネギは小口切りにしておきます。小さなボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、水大さじ3を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて、美味しい合わせ調味料を作っておきましょう。
Step 4
フライパンにサラダ油をたっぷりめに入れ、中火で熱します。切ったナスを加えて、じっくりと焼き色がつくまで炒めましょう。ナスが油を吸って、とろりとした食感になりますよ。
Step 5
ナスの表面に焼き色がついたら、裏返しながら全体に火を通します。ナスがしんなりして柔らかくなったら、一旦お皿に取り出します。フライパンに残った油は軽く切り、みじん切りにした玉ねぎと唐辛子を加えて香りを出すように炒めます。
Step 6
先ほど作っておいた合わせ調味料（醤油、砂糖、水）をフライパンに注ぎ入れ、中火で煮立たせます。玉ねぎが少し透き通ってきて、調味料が軽く煮詰まるくらいが目安です。火加減に注意してください。
Step 7
炒めておいたナスをフライパンに戻し入れ、できあがった調味料と手早く混ぜ合わせます。ナスに味がしっかり絡むように、優しく全体を和えてください。
Step 8
ここで、味の決め手となるオイスターソース大さじ2を加えます。全体に味がなじむように、さらに炒め合わせましょう。オイスターソースのコクがナスの旨味をぐっと引き出してくれます。
Step 9
ナスと調味料がよく絡み、照りが出てきたら火を止めます。仕上げに、小口切りにした長ネギ、白ごまを散らし、香りづけにごま油をひと回しかければ完成！食欲をそそる香りが広がります。
