深いコクと旨味！牛肉とわかめのスープ（ミヨッククッ）
家族みんなが大好き！基本の牛肉とわかめスープの作り方
お誕生日には欠かせない、栄養満点で優しい味わいの牛肉とわかめスープ。特別な日だけでなく、普段の食卓にもぴったりの、奥深い味わいのミヨッククッをご家庭で簡単に作りましょう。みんなが笑顔になる一品です。
材料- 乾燥わかめ 50g
- 牛肉（煮込み用） 300g
- だしパック 2個（または昆布、煮干しなど）
- だし汁用調味料（ナンプラーや醤油など） 大さじ1/2（味付け用）
- ごま油（牛肉を炒める用） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ50gを用意します。わかめはたっぷりの冷水に約30分浸して、しっかりと戻しましょう。戻す時間は好みで調整できますが、30分ほど戻すと柔らかく食べやすい食感になります。戻ったわかめは、数回きれいに洗い、塩分をしっかりと洗い流してください。手で水気をよく絞り、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。
Step 2
澄んだ深みのあるだしを取るために、鍋に水を入れ、だしパック2個を入れて沸騰させます。市販のだしパックがない場合は、昆布や煮干しを使って自家製だしを取っても良いでしょう。だしが沸騰したら、だしパック（または昆布、煮干し）を取り出し、澄んだだし汁だけを準備します。
Step 3
だしを煮ている間に、別の鍋やフライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉（煮込み用）300gを入れて炒めます。牛肉の表面の赤みがなくなり、色が変わるまで中強火でしっかりと炒めましょう。牛肉がある程度焼けたら、準備しておいた戻しわかめを加え、さらに1〜2分一緒に炒めます。こうすることで、わかめの旨味が引き出され、スープの味がより深くなります。
Step 4
牛肉とわかめを炒めた鍋に、取っておいただし汁を全て注ぎ入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、アクが出てきたら丁寧に取り除いてください。
Step 5
スープが再びぐつぐつと沸騰したら、火を中弱火に落とし、蓋を少しずらして約10分間煮込みます。このようにじっくり煮込むことで、牛肉とわかめの旨味がスープにしっかりと染み込み、深みのある味わいになります。最後に、ナンプラーや醤油など（だし汁用調味料）大さじ1/2を加えて味を調えます。お好みで塩を加えて味を調整しても良いでしょう。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
