Salad Tiram Tauge dengan Sisa Kol dan Bumbu
Hidangan Lezat Menggunakan Sisa Kol dan Bumbu dari Pembuatan Kimchi
Salad tiram spesial yang dibuat dengan memanfaatkan sisa kol dan bumbu kimchi yang lezat dari pembuatan kimchi kol napa, dicampur dengan tiram segar. Rasa kaya dari tiram musiman dan kol yang renyah berpadu menciptakan hidangan pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda menginginkan lebih banyak nasi. Ubah bahan sisa Anda menjadi hidangan yang luar biasa!
Dasar Bumbu Kimchi- 3 cangkir gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 2 cangkir kaldu dingin (air dingin)
- 2 ubi jalar rebus dan tumbuk (sebagai pengganti pasta beras ketan)
- 5 sdm sirup beras (ssaljoceung)
- 2 sdm sirup yugeunpi
- 3 sdm sirup jahe
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm udang fermentasi asin (saeu-jeot), cincang halus
- 1/4 buah pir, iris tipis memanjang atau parut
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis memanjang atau parut
- 2 buah cabai kering
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-aek)
- 2 sdm kecap ikan (aekjeot)
- 1 sdm kecap kepiting (daege baek ganjang) (atau kecap biasa)
Bahan Kaldu- 1 liter air
- 1 cangkir teri kering (kecil)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1/4 buah apel (dengan kulit)
Bahan Utama- Daun kol napa asin sisa pembuatan kimchi (potong seukuran gigitan)
- Pir segar, iris tipis memanjang kasar
- Tiram segar (bersihkan dengan saksama)
- Biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 liter air
- 1 cangkir teri kering (kecil)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1/4 buah apel (dengan kulit)
Bahan Utama- Daun kol napa asin sisa pembuatan kimchi (potong seukuran gigitan)
- Pir segar, iris tipis memanjang kasar
- Tiram segar (bersihkan dengan saksama)
- Biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang akan menjadi dasar salad tiram lezat kita. Dalam panci, campurkan 1 liter air, 1 cangkir teri kecil yang sudah dibilas bersih, 1 lembar rumput laut kering, dan 1/4 buah apel (dengan kulit). Didihkan, lalu angkat rumput laut. Lanjutkan merebus dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa dari bahan-bahannya. Matikan api, saring kaldu agar jernih, dan dinginkan sepenuhnya. Kaldu ini akan menambah kelembutan dan kedalaman pada bumbu.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu pasta. Dalam blender, campurkan 2 cangkir kaldu dingin, 2 ubi jalar rebus yang ditumbuk (yang akan berfungsi sebagai pengikat, bukan pasta beras ketan), 2 buah cabai kering untuk menambah rasa, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm udang fermentasi asin, 1/4 buah pir yang diiris tipis memanjang atau diparut, dan 1/2 buah bawang bombay yang diiris tipis memanjang atau diparut. Haluskan hingga lembut. Menggunakan ubi jalar akan membuat bumbu lebih kental dan lembut. Menambahkan cabai kering memberikan rasa yang dalam dan sedikit pedas.
Step 3
Dalam mangkuk besar, tambahkan 3 cangkir gochugaru halus. Tuangkan bumbu pasta yang sudah diblender di atasnya. Selanjutnya, tambahkan 5 sdm sirup beras, 2 sdm sirup yugeunpi, 3 sdm sirup jahe, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm kecap ikan, dan 1 sdm kecap kepiting. Aduk rata semuanya dengan sendok atau spatula hingga bumbu tercampur merata dan tidak ada gumpalan. Ini akan menciptakan bumbu kimchi yang lezat. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda dapat mendinginkan bumbu ini di lemari es selama sekitar sehari.
Step 4
Siapkan daun kol napa asin yang tersisa dari pembuatan kimchi. Jika Anda sudah memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan, tambahkan bumbu kimchi lezat yang baru saja Anda buat dalam jumlah banyak. Aduk perlahan daun kol dengan tangan Anda agar bumbu melapisi mereka secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menguleni terlalu kuat, karena ini dapat membuat kol kehilangan kerenyahannya. Bumbu yang melimpah akan membuat kol itu sendiri menjadi hidangan pendamping yang beraroma.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bahan-bahan yang akan memberikan tekstur renyah dan rasa manis yang menyegarkan. Tambahkan banyak irisan pir kasar. Mencampurkan pir akan secara signifikan meningkatkan rasa salad tiram, dan kelembapan pir akan membuat salad lebih berair.
Step 6
Terakhir, saatnya menambahkan bahan utama: tiram segar. Lumuri tiram segar dengan garam kasar, bilas hingga bersih, dan tiriskan sisa airnya. Setelah menambahkan tiram, berhati-hatilah agar tidak mengaduknya terlalu kuat. Lipat perlahan dengan tangan Anda untuk melapisi tiram dengan bumbu tanpa merusaknya. Kombinasi tiram segar yang lembut dan bumbu kimchi akan sangat lezat.
Step 7
Terakhir, taburkan banyak biji wijen sangrai untuk menambahkan aroma kacang dan tampilan yang menarik secara visual. Aduk perlahan. Salad tiram lezat Anda siap! Sangat baik untuk dimakan segera, tetapi untuk rasa yang lebih menyegarkan, dinginkan di lemari es sebentar sebelum disajikan. Ini adalah hidangan pendamping yang sangat baik untuk nasi dan juga pendamping yang fantastis untuk minuman!
