고소함과 건강함을 한 번에! 병아리콩 피넛버터 건강빵
병아리콩과 100% 피넛버터로 만든 촉촉하고 든든한 건강빵 레시피
콩을 좋아하시는 분들을 위해 집에 항상 구비해 두는 병아리콩 통조림과 최근 구매한 100% 피넛버터를 활용하여 아주 건강하면서도 맛있는 빵을 만들어 보았습니다. 이 빵은 담백하고 촉촉한 식감으로 든든함을 선사하며, 한 조각만으로도 만족감을 느낄 수 있을 거예요. 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 특별한 베이킹을 경험해보세요!
주요 재료- 병아리콩 통조림 1캔 (물기 제거)
- 100% 땅콩버터 240g
- 신선한 계란 3개
- 달콤한 설탕 50g (코코넛 설탕 사용 가능)
- 부드러운 버터밀크 210g (우유 195g + 식초 또는 레몬즙 15g)
- 고소한 코코넛 가루 40g
- 향긋한 시나몬 가루 5g
- 안정적인 베이킹소다 7g
- 정제된 소금 1꼬집
- 바삭한 코코아닙스 취향껏
- 고소한 아몬드 슬라이스 취향껏
조리 방법
Step 1
먼저 병아리콩 통조림은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 준비된 병아리콩과 동일한 양의 100% 피넛버터를 계량하여 푸드프로세서에 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 덩어리 없이 곱게 가는 것이 중요해요.
Step 2
빵의 식감을 더욱 가볍고 부드럽게 만들어 줄 버터밀크를 준비합니다. 볼에 우유 195g과 식초 또는 레몬즙 15g을 넣고 잘 섞어준 뒤, 5분 정도 그대로 두면 우유가 살짝 엉기면서 버터밀크가 완성됩니다.
Step 3
넓은 볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고 가볍게 풀어줍니다. 좀 더 폭신하고 가벼운 식감을 원한다면 핸드믹서를 사용하여 계란을 충분히 휘핑해주세요. (이 과정은 생략 가능합니다.) 계란을 어느 정도 풀어준 뒤, 설탕 50g(코코넛 설탕 사용 시 풍미 UP!)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 다시 한번 꼼꼼하게 섞어줍니다.
Step 4
앞서 푸드프로세서에 갈아둔 병아리콩과 피넛버터 혼합물을 계란 반죽이 담긴 볼에 넣고 주걱이나 거품기를 이용해 골고루 섞어줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
반죽이 어느 정도 섞이면, 체에 내린 코코넛 가루 40g, 시나몬 가루 5g, 그리고 베이킹소다 7g을 넣고 가루류가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 빵이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
이제 미리 만들어 둔 버터밀크를 반죽에 붓고 모든 재료가 잘 어우러지도록 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 촉촉하고 부드러운 반죽이 완성될 거예요.
Step 7
취향에 따라 준비한 코코아닙스와 아몬드 슬라이스를 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 씹는 맛을 더해주는 재료들이 빵의 풍미를 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요. (이 재료들은 취향에 따라 생략하셔도 좋습니다.)
Step 8
유산지를 깔아둔 빵 틀에 완성된 반죽을 부어줍니다. 윗면을 평평하게 정리하고, 취향에 따라 코코아닙스와 아몬드 슬라이스를 조금 더 뿌려 장식해주세요. 170도로 예열된 오븐에서 약 35분에서 40분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 9
빵이 다 익었는지 확인하려면 꼬치나 이쑤시개를 빵 중앙에 찔러보세요. 만약 반죽이 묻어 나오지 않고 깨끗하다면 잘 구워진 것입니다. 반죽이 묻어 나온다면 5분 정도 더 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 빵은 틀에서 분리하여 완전히 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다.
Step 10
잘라낸 빵의 단면을 보시면, 병아리콩 알갱이와 톡톡 씹히는 코코아닙스, 고소한 아몬드 슬라이스가 콕콕 박혀 있는 것을 확인하실 수 있을 거예요. 이 건강하고 맛있는 빵을 즐겨보세요!
