Sup Kerang dan Ajenjo Segar: Aroma Musim Semi dengan Rasa Mendalam
Harmoni sempurna kerang segar dan ajenjo (mugwort) harum dalam sup kerang dan ajenjo lezat ini
Ini adalah sup lezat dan bergizi yang menggabungkan rasa segar kerang dengan esensi aromatik ajenjo (mugwort), hidangan khas musim semi. Keharuman halus ajenjo dan rasa bersih dari kerang akan merangsang nafsu makan Anda, memberikan kualitas adiktif yang membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi. Sangat cocok dinikmati hangat di pagi yang sejuk, saat sore yang santai, atau sebagai pelengkap makan malam yang mengenyangkan.
Bahan Utama- Ajenjo (mugwort) harum 70g
- Kerang segar 70g (sudah dibersihkan dari pasir)
- Daun bawang renyah 1 batang
- Bawang putih pedas 2 siung
- Cabai merah pedas 0.5 buah
- Cabai hijau segar 0.5 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Iris daun bawang secara diagonal, cincang atau iris bawang putih, dan cincang halus cabai merah serta hijau setelah membuang bijinya. Menyiapkannya seperti ini akan meningkatkan rasa dan tampilan sup.
Step 2
Cuci bersih ajenjo harum di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Tepuk-tepuk hingga kering dengan lembut, lalu potong menjadi bagian seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya, agar lebih mudah ditangani saat memasak.
Step 3
Panaskan 1 sendok makan minyak perilla dalam panci dengan api sedang. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan tumis dengan cepat. Penting untuk menumis sebentar hingga kerang mulai terbuka agar tidak amis.
Step 4
Setelah kerang setengah matang, tambahkan ekstrak tuna dan kecap asin untuk sup, lalu lanjutkan menumis sebentar lagi. Perasaan awal ini akan meningkatkan rasa umami kerang, menghasilkan dasar sup yang lebih kaya.
Step 5
Sekarang, tuangkan 1 liter (1000ml) air jernih ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Buang kotoran yang mengapung di permukaan untuk memastikan kaldu yang jernih.
Step 6
Saat sup mendidih, masukkan 0.5 sendok makan pasta kedelai ke dalam saringan halus. Ambil satu sendok sayur sup mendidih di atasnya dan larutkan pasta. Melarutkan pasta kedelai melalui saringan mencegah gumpalan dan memastikan rasa sup yang lebih halus dan murni.
Step 7
Tambahkan campuran pasta kedelai yang sudah dilarutkan ke dalam panci. Kemudian, masukkan bawang putih cincang, cabai hijau dan merah cincang, serta daun bawang iris. Didihkan kembali dengan api sedang dan biarkan meresap hingga rasa tercampur rata.
Step 8
Setelah rasa meresap, tambahkan ajenjo yang sudah disiapkan dan sisa 1 sendok makan minyak perilla. Masak sebentar lagi. Aroma ajenjo bisa berkurang jika dimasak terlalu lama, jadi memasaknya sebentar akan mempertahankan aroma segarnya yang semarak!
Step 9
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan biji perilla giling secara merata. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga sup sedikit mengental. Penambahan biji perilla giling akan membuat sup lebih kaya, beraroma kacang, dan lebih beraroma.
Step 10
Sajikan sup kerang dan ajenjo yang matang lezat ke dalam mangkuk saji. Makanan bergizi dan lezat Anda, penuh dengan esensi musim semi, kini siap dinikmati!
