Kuah Kental Lezat dengan Siput Sungai (Gang-doenjang)
Perpaduan Sempurna untuk Ssam-bap! Buat Gang-doenjang Siput Sungai yang Lezat Ini!
Inilah resep Gang-doenjang (saus pasta kedelai kental gurih) yang menampilkan siput sungai kenyal dan pasta kedelai yang kaya rasa. Sangat cocok disajikan dengan Ssam-bap (nasi dibungkus daun sayuran) dan juga sebagai topping yang lezat untuk bibimbap!
Bahan Utama- 150g daging siput sungai siap olah
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah zukini ukuran sedang
- 1 genggam jamur shiitake kering (atau shiitake segar)
- 1-2 buah cabai hijau Korea (Cabai Rawit Hijau)
- 1 blok tahu padat (sekitar 300g)
- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu
- 3-4 lembar rumput laut kering (Kelp)
Bumbu- 5-6 sdm pasta kedelai (Doenjang) (sesuaikan selera)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 5-6 sdm pasta kedelai (Doenjang) (sesuaikan selera)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar dari Gang-doenjang lezat ini: kaldu. Dalam panci, masukkan 1.5 liter air, rumput laut kering, dan ikan teri kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Angkat dan buang rumput laut serta ikan teri.
Step 2
Bilas daging siput sungai yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Cincang halus daging siput sungai dengan pisau agar mudah dimakan dalam saus. Hindari mencincangnya terlalu halus agar tekstur kenyalnya tetap terasa.
Step 3
Cuci zukini dan bawang bombay, buang bijinya, lalu cincang halus. Cincang halus juga cabai hijau Korea untuk sedikit rasa pedas. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat sekitar 10 menit, peras kelebihan airnya, lalu cincang halus. Anda juga bisa menggunakan jamur shiitake segar atau jamur lainnya.
Step 4
Tuang kaldu yang sudah disiapkan (sekitar 1 liter) ke dalam panci dan didihkan. Larutkan pasta kedelai (Doenjang) ke dalam kaldu. Jika menggunakan Doenjang buatan sendiri, rasanya akan lebih gurih. Jika menggunakan Doenjang kemasan, cicipi dan sesuaikan tingkat keasinannya. Sebaiknya masukkan Doenjang secara bertahap daripada sekaligus. Jika suka sedikit lebih pedas, tambahkan 1 sdm gochugaru pada tahap ini.
Step 5
Setelah Doenjang larut sempurna dalam kaldu, masukkan semua bahan yang sudah dicincang: daging siput sungai, bawang bombay, zukini, cabai hijau, dan jamur yang sudah direndam. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, hingga bahan tercampur rata dan bawang bombay serta zukini lunak.
Step 6
Untuk mencegah Gang-doenjang menjadi terlalu kental dan menambahkan tekstur yang lebih lembut, kita akan menggunakan tahu. Ambil tahu padat dan hancurkan dengan tangan hingga menjadi potongan-potongan yang agak kasar. Menghancurkan tahu seperti ini tidak hanya membantu mengatur kekentalan Gang-doenjang, tetapi juga menambahkan rasa yang lembut dan gurih.
Step 7
Masukkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam panci Gang-doenjang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak selama 5-7 menit lagi, aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Setelah semua bahan matang dan saus sedikit mengental, Gang-doenjang siput sungai Anda siap dinikmati! Buat dalam jumlah banyak, dinginkan, dan simpan di lemari es selama 3-4 hari. Sangat lezat disajikan dengan bibimbap atau dibungkus daun sayuran segar untuk ssam-bap!
