Calabacín Guisado Estilo Coreano (Hobak Jorim)
Acompañamiento de Calabacín de Verano: Receta Fácil de Hobak Jorim
Esta receta muestra cómo preparar un delicioso Hobak Jorim (calabacín guisado) utilizando calabacín de verano fresco y de temporada (calabacín redondo). Su textura tierna y ligeramente firme, junto con su sabor salado y dulce, lo convierten en un acompañamiento perfecto que te hará pedir más arroz. ¡Te guiaremos paso a paso para que incluso los principiantes puedan crear fácilmente este delicioso clásico coreano!
Ingredientes Principales- 1 calabacín redondo de tamaño mediano
- 1 cebolla
- 3 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza (200 ml) de caldo de algas
- Una pequeña cantidad de cebolleta o puerro picado (opcional)
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados), finamente picados
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de caldo de algas
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados), finamente picados
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de caldo de algas
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están todos los ingredientes que necesitarás para preparar este delicioso acompañamiento de calabacín de verano. El calabacín de temporada es maravillosamente dulce y tierno, perfecto para guisar.
Step 2
Lava bien el calabacín. Córtalo por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad en cuatro trozos. Usa un cuchillo para sacar y desechar el interior con semillas. Quitar las semillas ayuda a evitar que el calabacín se vuelva demasiado acuoso al cocinarse.
Step 3
Corta el calabacín sin semillas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor y 4-5 cm de largo. Ten cuidado de no cortarlos demasiado finos, ya que pueden deshacerse durante la cocción.
Step 4
¡Ahora, hagamos la base de sabor para nuestro hobak jorim! En un tazón pequeño, combina el gochugaru, la salsa de soja (o salsa de pescado), el saeujeot picado, el mirin, el maesilcheong, el ajo picado y 2 cucharadas de caldo de algas. Mezcla todo bien.
Step 5
Mezcla detallada del aderezo: Combina 2 cucharadas de gochugaru (un total de 3 cucharadas según la lista de ingredientes), 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado), 1 cucharada de saeujeot, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin y 2 cucharadas de caldo de algas. Revuelve hasta que esté bien combinado. (Nota: Las cantidades totales se enumeran en la sección ‘Ingredientes del Aderezo’ anterior; este paso detalla el proceso de mezcla).
Step 6
Coloca el calabacín cortado en una sartén ancha u olla. No te preocupes si parece mucho, ya que el calabacín se encogerá al cocinarse.
Step 7
Espolvorea la mitad (1/2) del aderezo preparado uniformemente sobre el calabacín. Agita suavemente la sartén de lado a lado para ayudar a que el aderezo cubra uniformemente los trozos de calabacín, asegurando una mejor infusión de sabor.
Step 8
Corta la cebolla en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor del calabacín guisado.
Step 9
Retira el tallo de los chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal. Si te gusta un plato más picante, siéntete libre de añadir más.
Step 10
Coloca la cebolla cortada y los chiles cortados en diagonal encima del calabacín. Esto añade tanto color como un perfil de sabor más rico al plato.
Step 11
Ahora, distribuye uniformemente el aderezo restante sobre las verduras preparadas. Asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cubiertos es clave para un plato sabroso.
Step 12
Prepara 1 taza de caldo de algas para un sabor limpio y refrescante. Para obtener los mejores resultados, remoja un trozo de alga seca (aproximadamente 5×5 cm) en agua fría durante unos 10 minutos para extraer el sabor. (Usar agua tibia también es aceptable, pero el agua fría produce un caldo más claro).
Step 13
Vierte con cuidado la taza de caldo de algas por los bordes de la sartén. Evita verterlo directamente sobre los ingredientes; es ideal verter solo lo suficiente para crear un líquido de guiso.
Step 14
Tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que empiece a burbujear suavemente. Esta cocción inicial ayuda a ablandar las verduras.
Step 15
Reduce el fuego a medio y revuelve suavemente los ingredientes para asegurar una cocción y distribución de sabor uniformes. Continúa guisando durante unos 10 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente. Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco más de caldo de algas. En los últimos minutos, añade la cebolleta o el puerro picado. Ajusta el condimento con un poco de sal si es necesario.
Step 16
Finalmente, reduce el fuego a bajo. Rocía media cucharada de aceite de sésamo para darle un toque fragante. Añadir el aceite de sésamo al final preserva su aroma.
Step 17
¡Tu delicioso y tierno hobak jorim de calabacín de verano está listo! Este plato también es excelente a temperatura ambiente o incluso frío, lo que lo hace perfecto para preparar comidas con antelación. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
