ジューシーで風味豊かなビーフブロックステーキ

お家でレストラン品質！絶品ビーフブロックステーキの作り方

柔らかい牛ヒレ肉を使ったブロックステーキは、口いっぱいに広がる肉汁と香ばしさが格別です。このレシピでは、さらに風味豊かにするために、甘酸っぱいバルサミコソースとパイナップルを加えました。ジューシーなお肉、彩り豊かな野菜、そしてパイナップルの甘酸っぱさが絶妙に組み合わさり、満足感のある洗練された一皿が完成します。ご家族みんなが喜ぶ、特別な肉料理です！

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 牛肉
状況 : おもてなし
調理法 : 炒め物
人分 : 4 人分
難易度 : 誰でも

主な材料

牛ヒレ肉 400g (一口大にカット)
パプリカ (数色) 50g
パイナップルリング 3個 (一口大にカット)
玉ねぎ 2個
紫キャベツ 200g
ニンニク 40g (薄切り)
青唐辛子 (韓国産) 3本 (種を取り、角切り)

ステーキソース＆調味料

ウスターソース大さじ5
ケチャップ大さじ4
オリゴ糖 (または蜂蜜) 大さじ2
バルサミコソース (バルサミコ酢の煮詰めたもの) 大さじ1.5
コズリックステーキラブ (Kozlik’s Steak Rub)
オリーブオイル大さじ3

調理手順

Step 1

まずは、この料理の主役である牛ヒレ肉を準備します。お皿に食べやすい大きさにカットしたお肉を並べましょう。少し薄めにカットされていると、焼きやすくておすすめです。

Step 1

Step 2

次に野菜の下ごしらえです。パプリカと玉ねぎは、均一な立方体（角切り）にカットしてください。このくらいの大きさだと、火の通りが均一になり、食感も良くなります。

Step 2

Step 3

ピリッとした辛味を加える青唐辛子は、種を取り除いてから角切りにします。ニンニクは香りを引き出すために、薄くスライスしてください。

Step 3

Step 4

紫キャベツは大きめの角切りにします。カットした紫キャベツは、冷たい水に酢を少量加えたものに浸してよく洗います。こうすることで、シャキシャキとした食感を保ち、汚れを落とすのに役立ちます。洗った後はしっかりと水気を切ってください。

Step 4

Step 5

フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、スライスしたニンニクと角切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎがしんなりして香りが立つまで、中強火で約2～3分炒めます。塩をひとつまみ加えて軽く味を調えましょう。最初にニンニクと玉ねぎを炒めることで、ステーキの風味が格段に深まります。

Step 5

Step 6

炒めた玉ねぎとニンニクはフライパンの端に寄せ、火を強火にします。熱くなったフライパンに牛ヒレ肉を並べ入れ、素早く焼き色をつけます。強火で短時間で焼くことで、肉汁を閉じ込め、風味を最大限に引き出します。

Step 6

Step 7

焼いている間に、お肉に「コズリックステーキラブ」と塩を軽く振って味を調えます。お肉はお好みの焼き加減にしますが、ミディアムレアくらいがおすすめです。焼きあがったら、お肉をフライパンから取り出し、食べやすい大きさにカットしておきましょう。

Step 7

Step 8

さて、ブロックステーキの要となるソース作りです。小さなボウルに、ウスターソース、ケチャップ、オリゴ糖（または蜂蜜）、バルサミコソースをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。ステーキを焼いたフライパンに、炒めた玉ねぎとニンニク、そしてカットしたお肉を戻し入れます。このソースを回しかけ、強火で手早く炒めながらソースにとろみがつくまで絡めます。

Step 8