칼칼하고 든든한 백종원 스타일 감자 고추장찌개
집밥 백선생 레시피: 얼큰한 국물 맛이 일품인 소고기 감자 고추장찌개 만드는 법
매콤달콤한 국물에 부드러운 감자와 쫄깃한 소고기가 어우러진 맛있는 고추장찌개! 간단한 재료로 푸짐하게 끓여내 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 한 끼 식사입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
찌개 재료- 감자 1~2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (큰 사이즈)
- 애호박 1/3개
- 청양고추 1~2개 (매운맛 조절)
- 소고기 150g (국거리용 또는 불고기용)
양념 재료- 참기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 까나리 액젓)
- 올리고당 0.5~1큰술 (단맛 조절용)
- 참기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 까나리 액젓)
- 올리고당 0.5~1큰술 (단맛 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소를 준비합니다. 감자, 애호박, 양파는 깨끗이 씻어 원하는 크기로 썰어주세요. 감자와 애호박은 큼직한 깍둑썰기나 반달썰기가 좋습니다. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (냉동 보관한 채소를 사용하신다면 미리 해동하여 준비해주세요.)
Step 2
소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 만약 냉동 상태의 고기를 사용하신다면, 조리 전에 완전히 해동시킨 후 사용해주세요. (해동된 고기를 찌개에 넣기 좋게 썰어줍니다.)
Step 3
애호박, 감자, 양파는 0.5cm 두께의 반달썰기나 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 준비합니다. (냉동 보관했던 감자를 사용하시는 경우, 진공팩에서 꺼내 해동 후 준비하시면 됩니다.)
Step 4
냄비에 고추장 2큰술, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술을 넣고 약불에서 볶아줍니다. 고추장이 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아주세요.
Step 5
고추장이 끓어오르면 고춧가루 1.5큰술을 넣고 다시 한번 30초 정도 더 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 고추장의 텁텁한 맛은 줄고 풍미가 살아납니다.
Step 6
물 2.5컵(종이컵 기준, 약 450ml)을 부어줍니다. (종이컵이 없을 경우, 일반 물컵으로 약 2잔 정도의 양입니다.) 냄비 바닥에 눌어붙은 양념까지 잘 풀어주세요.
Step 7
물이 끓기 시작하면 준비해둔 소고기를 먼저 넣어줍니다. 소고기를 넣고 끓이면서 떠오르는 불순물은 걷어내주세요.
Step 8
고기가 어느 정도 익으면 감자를 넣어줍니다. 감자가 익으면서 국물에 전분기가 나와 국물이 걸쭉해지는 효과도 있습니다.
Step 9
다진 마늘 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 찌개의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 10
국간장 3큰술과 액젓 1큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 액젓을 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다. 잘 섞은 후 보글보글 끓여주세요.
Step 11
찌개가 충분히 끓어 감자가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 애호박과 양파를 넣고 다시 끓여줍니다. 채소가 너무 무르지 않도록 적당히 익혀주세요.
Step 12
호박과 양파를 넣고 약 30분 정도 더 끓인 후, 간을 보면서 맛을 조절합니다. 이때, 단맛이 부족하다고 느껴지면 올리고당을 0.5~1큰술 추가해주세요. 올리고당은 찌개에 은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다. (단맛을 선호하지 않으시면 생략 가능합니다.)
Step 13
마지막으로 송송 썰어둔 청양고추와 대파(선택 사항, 미리 준비해둔 것)를 넣고 한소끔 더 끓여주면 칼칼하고 맛있는 감자 고추장찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
