매콤달콤한 시판 양념 소갈비찜

시판 양념으로 쉽고 빠르게 완성하는 매콤달콤 소갈비찜

매콤달콤한 시판 양념 소갈비찜

명절 상차림에 빠질 수 없는 푸짐한 고기 요리! 직접 만들기 엄두가 나지 않거나 귀찮을 때, 시판 양념을 활용하면 놀랍도록 쉽고 맛있게 완성할 수 있어요. 간장 베이스의 갈비찜도 좋지만, 이 레시피는 느끼함을 확 잡아주는 매콤한 양념이 일품입니다. 고기를 따로 재워둘 필요 없이 바로 조리할 수 있어 더욱 간편한 ‘매콤 소갈비찜’ 레시피를 소개합니다.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 소고기
상황 : 명절
조리법 : 찜
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 90 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

소갈비 3kg
밤 1주먹 분량
당근 1개
표고버섯 5개
양파 2개
배 ½개
사과 ½개
대파 2대
건고추 3개
청양고추 6개

양념장 재료

진간장 ½컵 (약 100ml)
시판 간장 양념 베이스 ½컵 (약 100ml)
시판 고추장 양념 베이스 ½컵 (약 100ml)
고춧가루 1컵 (약 100g)
매실청 ½컵 (약 100ml)
조청 ½컵 (약 100ml)
맛술 (미림 등) 1컵 (약 200ml)
다진 마늘 2큰술
다진 생강 ½큰술
참기름 2큰술
후춧가루 ½작은술

조리 방법

Step 1

먼저 3kg 분량의 소갈비를 준비합니다. 갈비에 붙어 있는 과도한 기름기는 가위로 깔끔하게 제거해 주세요. 이후 흐르는 찬물에 갈비를 깨끗하게 씻어 준비합니다.

Step 1

Step 2

넓은 솥에 씻어둔 소갈비를 담고, 갈비가 충분히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열고 약 10분간 끓여 줍니다. 이때 설탕 반 컵을 함께 넣어 끓이면 갈비의 핏물을 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다.

Step 2

Step 3

갈비를 첫 번째로 삶는 동안, 함께 넣을 채소들을 손질합니다. 배와 사과는 씨를 제거하고 큼직하게 썰어 준비합니다. 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 길게 썰어주세요. 건고추도 준비합니다. 이 재료들은 두 번째로 갈비를 끓일 때 넣을 것입니다.

Step 3

Step 4

당근은 모서리 부분을 둥글게 다듬어 줍니다. 표고버섯은 절반은 깍둑썰기 하고, 나머지 절반은 갓 부분에 십자 모양으로 칼집을 내어 모양을 냅니다. 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.

Step 4

Step 5

1차로 끓여 핏물을 제거한 소갈비는 솥의 물을 따라 버린 후, 다시 한번 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해 줍니다.

Step 5

Step 6

깨끗하게 헹군 소갈비에 다시 물을 자작하게 붓고, 준비해둔 배, 사과, 양파, 대파, 통마늘(만약 있다면), 건고추를 모두 넣습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 1시간가량 끓이다가, 중간부터는 불을 약불로 줄여 은근하게 익혀줍니다.

Step 6

Step 7

갈비가 익는 동안 맛있는 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장 반 컵, 시판 간장 양념 반 컵, 시판 고추장 양념 반 컵, 매실청 반 컵, 조청 반 컵, 고춧가루 1컵, 맛술 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 반 작은술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

Step 7