Sundubu Jjigae Pedas dan Hangat
Cara Membuat Sundubu Jjigae yang Lezat dan Menggugah Selera
Hari ini, saya membuat Sundubu Jjigae, hidangan favorit putra saya yang baru saja menyelesaikan wajib militernya. Meskipun kelihatannya dia makan apa saja, dia ternyata cukup pemilih soal makanan, haha. Saya sempat berpikir apakah dia akan berubah setelah dari militer, tapi ternyata sama saja. Namun, jika ada satu saja masakan yang disukainya, dia akan makan dengan lahap, jadi saya berusaha keras untuk membuatkan hidangan kesukaannya sebisa mungkin. Hari ini, alih-alih menggunakan seafood, kita akan membuat Sundubu Jjigae dengan banyak sayuran di rumah! Putra saya tidak terlalu suka seafood, jadi kita akan membuatnya hanya dengan sayuran.
Bahan-bahan Jjigae- 1 bungkus tahu sutra (sekitar 350g)
- 90g zukini (sekitar 1/3 buah ukuran sedang)
- 90g bawang bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 1/2 batang daun bawang
- 600cc kaldu kelp (3 cangkir)
Bumbu Pedas- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 1/2 sdt garam
- 1 sejumput gula (opsional)
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 1/2 sdt garam
- 1 sejumput gula (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan semua sayuran untuk jjigae.
Step 2
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Potong zukini menjadi dadu berukuran sekitar 1 cm. Iris bawang bombay tipis-tipis. Anda bisa menyesuaikan bentuk sayuran sesuai selera. Jika Anda membuatnya untuk anak-anak atau orang yang tidak suka sayuran potongan besar, Anda bisa mencincangnya lebih halus agar lebih mudah dimakan.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam panci. Tambahkan irisan daun bawang, bawang bombay, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan gochugaru. Tumis dengan api sedang-rendah sambil diaduk agar tidak gosong, untuk menciptakan minyak cabai yang harum. Jika langkah ini terasa merepotkan, Anda tentu bisa menggunakan minyak cabai siap pakai.
Step 4
Setelah minyak cabai harum, masukkan dadu zukini dan tumis bersama bumbu aromatik. Ketika zukini mulai terlihat sedikit transparan, tambahkan 1 sendok makan kecap asin (atau kecap ikan), 1/2 sendok teh garam, dan sejumput gula. Aduk rata dan masak selama sekitar satu menit lagi.
Step 5
Setelah menumis sayuran, tuangkan 600cc (3 cangkir) kaldu kelp yang sudah disiapkan. Anda juga bisa menggunakan kaldu teri, air cucian beras, atau air biasa, tetapi kaldu kelp menambahkan rasa umami yang lebih kaya. Karena kaldu kelp memiliki rasa asin alami, sesuaikan jumlah garam tambahan jika Anda menggunakan jenis kaldu yang berbeda.
Step 6
Didihkan kaldu dengan api besar dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini memungkinkan rasa sayuran meresap sempurna ke dalam kaldu, menciptakan rasa yang lebih kaya. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat, Anda bisa merebusnya lebih lama.
Step 7
Saat kaldu mendidih, siapkan sebungkus tahu sutra. Lepaskan kemasan plastik dengan hati-hati. Menggunakan sendok atau pisau, potong tahu secara perlahan menjadi bongkahan besar seukuran sekali makan. Sebenarnya, jjigae akan terasa lebih enak jika tahu dihancurkan dengan sendok saat dimasak, agar bumbunya lebih meresap. Namun, saya memotongnya seperti ini agar terlihat cantik.
Step 8
Masukkan potongan tahu sutra dengan hati-hati ke dalam jjigae yang sedang mendidih. Untuk menjaga bentuk tahu tetap utuh, masukkan perlahan di sepanjang sisi panci.
Step 9
Biarkan jjigae mendidih lagi selama beberapa menit setelah menambahkan tahu hingga mendidih dan matang – Sundubu Jjigae Anda siap! Untuk sentuhan tambahan, Anda bisa memecahkan sebutir telur ke dalam jjigae sesaat sebelum disajikan; ini akan terlihat indah dan menambah kekayaan rasa yang menyenangkan. Putra saya tidak suka telur, jadi saya tidak menambahkannya.
